Već desetljećima nutricionisti i istraživači govore o zdravstvenim dobrobitima konzumiranja začina poput đumbira, cimeta i kurkume. Donosimo kako kombinirati začine da bi se pojačao njihov pozitivan učinak na zdravlje i u koje doba dana ih je najbolje uzimati.
Važno je naučiti koje je začine najkorisnije konzumirati i u koje doba dana radi ublažavanje nelagode i iskorištavanja više dugoročnih prednosti. Nutricionistica YaQutullah Ibraheem Muhammad dodaje kako nisu svi ljudi isti pa ono što tebi odgovara, možda neće odgovarati drugoj osobi. "Nutricionisti gledaju trenutno stanje klijenta i zdravstvene izazove, a zatim pronalaze najbolja rješenja za njih", objašnjava Muhammad za Huffington Post. Ona savjetuje ljudima da ne prihvaćaju preporuke prije nego što analiziraju vlastita stanja i potrebe.s
Prije nego započneš bilo kakvu novu dijetu, posavjetuj se s liječnikom i nutricionistom, osobito ako uzimaš lijekove na recept. Određeni lijekovi imaju kontraefekt ako se uzimaju prebrzo nakon konzumacije začina. Evo nekoliko općih smjernica koje treba uzeti u obzir.
Najbolje doba dana za apsorpciju hranjivih tvari iz začina
"Začine je bolje konzumirati ranije tijekom dana jer tvoje tijelo ima više vremena za apsorbiranje hranjivih tvari iz začina", napominje nutricionistica Supriya Lal. Kako dan prolazi, neki ljudi sve teže podnose začine i mogu dobiti žgaravicu. Ako osoba ima bruh ili gastroezofagealnu refluksnu bolest (GERB), bit će sklonija probavnim problemima sa začinima u bilo koje doba dana".
Ponekad najkorisniji način konzumiranja začina može biti specifičan za svaku vrstu začina. Na primjer:
- Biljni čajevi koji sadrže sjemenke piskavice mogu pomoći majkama koje doje da stvaraju mlijeko, ako ih konzumiraju prije spavanja. Đumbir se često konzumira nakon jela za potporu probavi i za sprječavanje mučnine.
- Cimet može pomoći u smanjenju razine šećera u krvi i dodati okus jutarnjoj šalici čaja ili zdjelici zobenih pahuljica.
- Prstohvat kalonjija (sjemenke crnice) dobro je piti s vodom, smoothiejem ili pojesti sa zobenom kašom, a može pomoći u snižavanju kolesterola, reguliranju šećera u krvi i spriječiti upale piše Huffington Post.
Ayurvedska savjetnica Diana Bellofatto preporučuje da svoje tijelo pripremiš za začine aktiviranjem probavnih enzima. To možeš jednostavno učiniti tako da ujutro popiješ toplu vodu s limunom. Bellofatto i drugi ayurvedski stručnjaci temelje svoju strategiju na nalazima iz tradicionalnog hinduističkog sustava medicine, koji kaže da svaki pojedinac ima drugačiju konstituciju koja se može općenito kategorizirati u tri vrste energija ili dosha (vata, kapha i pitta), a svaka bi se grupa trebala pridržavati vlastite preporučene mješavine začina. Obično se vjeruje da začine treba uzimati odmah ujutro za reproduktivne probleme, uz obroke za probavu i nakon obroka za svjesnost.
"Umjesto doba dana, možda bi više pažnje trebalo posvetiti onome što kuhaš", dodaje Muhammad. Ističe da su ljudi raznih civilizacija kuhali određene kombinacije proizvoda i proteina sa začinima, ne samo da bi dodali više okusa, već zato što su kreativno dodavale hranjive tvari koje mogu imati zdravstvene prednosti. Na primjer, cimet s janjetinom ili piletinom smanjuje potrebu za soli što pomaže kod visokog tlaka. Ako pak imaš neku upalu, kajenska paprika, kurkuma i đumbir mogu pomoći jer imaju protuupalna svojstva.
Svježi začin ili prah?
"Cjeloviti oblici začina uvijek imaju najbolja probavna svojstva, budući da su snažniji pa bi najbolje bilo konzumiranje svježih, cjelovitih začina, bilo sirovih ili kuhanih uz obroke", objašnjava Lal. Vjerojatnije ćeš češće koristiti začine kao što su svježi đumbir i korijen kurkume kada ih kupuješ sirove, budući da se brže pokvare od verzija u prahu. Također, začini u prahu znaju izgubiti svoju jačinu nakon nekoliko mjeseci, stoga provjeri rok trajanja i baci sve začine koji su na policama stajali duže od šest mjeseci.
Miješanje začina s drugim sastojcima može ih učiniti još moćnijima. Primjerice, konzumiranjem crnog papra s kurkumom, apsorpcija antioksidansa kurkumina značajno se povećava. Isto tako, kardamom i tulsi su ayurvedski lijekovi koji se koriste za smanjenje kiselosti u pićima s kofeinom.
Svježa kurkuma i kurkuma u prahu
Ako zbog obaveza ne stigneš svaki dan kod kuće kuhati hranjive obroke obogaćene začinima, dobro je kupiti već pripremljene organske mješavine začina. Bellofatto preporučuje pola čajne žličice klasične ajurvedske mješavine (kumin, korijander, komorač, đumbir i kardamom) prije ili poslije jela za održavanje cjelokupnog zdravlja, vitalnosti i ravnoteže u probavnom traktu.
Muhammad upozorava na praškove i pilule "pune nutrijenata, superhrane i dodatke prehrani sa začinima" jer često sadrže punila, kao i tragove glutena. “Granola pločice i pojačivači imuniteta su izvrsni, ali ponekad imaju previše sastojaka i tvoje tijelo ne može obraditi sve odjednom,” dodaje Bellofatto. Biljni čajevi i pikantni zeleni smoothieji danas su dostupniji pa ako si u pokretu i trebaš dodatnu dozu, dodaj vlastitu mješavinu začina u piće ili obrok. Za prosječno zdravog pojedinca, začini se mogu lako uvrstiti u svakodnevnu prehranu. Ali ako želiš postići određene zdravstvene ciljeve, razgovaraj s nutricionistom i pronađi pravo rješenje za sebe.
