Peršin je široko uzgajana biljka koja pripada porodici Apiaceae. Popularan je u američkoj, europskoj i bliskoistočnoj kuhinji.
Dvije vrste svježeg peršina često se mogu naći na tržnicama i u trgovinama: peršin kovrčavog i ravnog lista. Peršin kovrčavog lista, koji se naziva i francuski peršin, često se koristi kao ukras. Peršin ravnog lista, koji se naziva i talijanski peršin, ima jači okus i češće se koristi kao sastojak u salatama i kuhanim jelima.
U trgovinama možete pronaći i sušeni peršin. Iako sušeni peršin ima manje zdravstvenih prednosti, ima potencijala u borbi protiv raka, piše WebMD.
Zdravstvene prednosti
Peršin sadrži mnogo vitamina, minerala i antioksidansa koji mogu pružiti važne zdravstvene prednosti. Posebno je bogat izvor vitamina K, pa tako jedna žlica svježeg nasjeckanog peršina osigurava više od 70 % preporučenog dnevnog unosa. Peršin također sadrži dobru količinu vitamina A i antioksidansa poznatih kao flavonoidi.
Ostale zdravstvene prednosti koje peršin može pružiti uključuju:
Prevencija raka
Peršin sadrži veliku količinu flavona apigenina. Iako kuhanje i/ili sušenje mogu smanjiti neke od drugih zdravstvenih prednosti peršina, povećavaju apigenin dostupan u peršinu. Zapravo, sušeni peršin je najbolji prirodni izvor apigenina. Flavoni su pigmenti u određenim cvjetnicama i snažni antioksidansi, prema WebMD-u. Apigenin je pokazao poseban potencijal kao sredstvo protiv raka, ali potrebna su daljnja istraživanja.
Diureza
Diureza je proces u kojem bubrezi proizvode dodatnu mokraću kako bi se riješili tvari iz tijela. Peršin djeluje kao snažan prirodni diuretik i može pomoći u smanjenju nadutosti i krvnog tlaka.
Zdravlje kostiju
Peršin je bogat vitaminom K, koji se povezuje sa zdravljem kostiju. Vitamin K podržava rast kostiju i mineralnu gustoću kostiju.
Zdravlje očiju
Peršin sadrži vitamin A, koji pomaže u zaštiti površine oka, kao i lutein i zeaksantin, dva antioksidansa koja pomažu u sprječavanju makularne degeneracije povezane sa starenjem.
Bogat vitaminima i mineralima
Vitamin K u peršinu je također važan jer pomaže zgrušavanju krvi. Peršin je bogat vitaminom C i drugim antioksidansima koji pomažu u smanjenju rizika od ozbiljnih zdravstvenih stanja poput dijabetesa , moždanog udara, srčanih bolesti i raka .
Također je izvrstan izvor:
- Vitamin A
- Folat
- Kalij
- Kalcij
- Magnezij
Peršin je niskokalorični sastojak koji većina ljudi može konzumirati bez rizika. Može se dodati juhama ili salatama ili posipati po jelima kao ukrasni detalj. Ipak, velike količine peršina mogu biti opasne za trudnice i treba ih izbjegavati.
