Prije nekih 100 godina, znanstvenici su otkrili da se boja žumanjka kod jajeta određuje prema broju karotenoida koji sadrži. To su antioksidansi koji pomažu u formiranju vitamina A, koji doprinosi zdravlju kostiju. Slijedom toga, što bogatija boja žumanjka, to više zdravih hranjivih tvari sadrži za naše tijelo.
Prije nekih 100 godina, znanstvenici su otkrili da se boja žumanjka kod jajeta određuje prema broju karotenoida koji sadrži. To su antioksidansi koji pomažu u formiranju vitamina A, koji doprinosi zdravlju kostiju. Slijedom toga, što bogatija boja žumanjka, to više zdravih hranjivih tvari sadrži za naše tijelo.
Boja žumanjka izravno ovisi o tome kako se hranila kokoš. Ako se njena prehrana temeljila isključivo na žitaricama, onda će žumanjak biti blijedo žute boje. Ukoliko je njena prehrana sadržavala kukuruz, biljke i insekte, tada će boja imati i više od jednog tona naranče u žumanjku. Neke velike farme jaja, koriste posebne ljestvice s 15 različitih žuto-narančastih nijansi, kako bi se utvrdila kvaliteta njihovih proizvoda.
Svjetlo narančasta boja žumanjka sadrži najveću količinu hranjivih tvari
U pravilu, poželjno je konzumirati jaja koja imaju svijetlo narančaste žumanjke, jer sadrže najveću količinu tvari koje su potrebne našem tijelu.
Ponekad je blijede boje žumanjaka, rezultat sezonskih promjena. Zimi, žumanjci često postaju svjetliji zbog relativno male količine hrane koja se daje kokošima u ovo doba godine. No, u većini slučajeva, blijeda boja je pokazatelj niske kvalitete jaja i slabijeg zdravlja kokoši koje nesu jaja. Jaja ove vrste, neće nam dati potrebnu količinu zdravih hranjivih tvari koje su nam potrebne.
Uvijek bi trebala provjeriti kvalitetu jaja, tako da čitaš deklaracije na kutijama u kojima se nalaze jaja. Kupuj jaja samo od pouzdanih dobavljača, gdje se kokoši drže u dobrim uvjetima.
