Tko ne voli palačinke?! Hm, malotko će odgovoriti da ih ne voli. Kod nas doma je običaj da ih spremamo svaki vikend. Dijete me budi oko 6 u jutro i dere se:“Ajde mama idi mi složi palačinke!“. Naravno morala sam smisliti neki jednostavan recept jer u tako rane jutarnje sate baš i nisam raspoložena za kompliciranje.
Zato ti danas donosim recept naših omiljenih palačinki koje uspiju baš svaki put. Recept za ove palačinke može biti u veganskoj verziji ili pak možeš koristiti i jaje. Oba načina su isprobana i super su. Palačinke s jajem su još malo više pjenaste, eto tek toliko da znaš.
Kako napraviti zamjenu za jaja?
Hm, mislim da će ovo poslužiti osim veganima i svima onima koji zbog alergija ne konzumiraju jaja pa je dobro napomenuti da ima nekoliko izvrsnih zamjena.
- Tu je banana, o da obična banana. Najbolje da bude jako zrela i prošarana točkicama. Jednostavno izgnječi ½ banane i koristiti ju kao zamjenu za jedno jaje.
- Pire od jabuke, batata ili tikve. Ne moraš kupovati gotove jednostavno skuhaš kockice i zgnječiš ih te dodaš umjesto jaja. Zamjena za jedno jaje je ¼ šalice pirea.
- Tu su i chia sjemenke - 1 žlica chia sjemenki pomiješana s 1/3 šalice vode je zamjena za jedno jaje.
- Mljeveni lan u omjeru 1 žlica lana i 3 žlice vode čini jedno jaje- to je i najčešća zamjena za jaje koju osobno koristim.
- Kao jaje može poslužiti i slanutak - 3 žlice slanutkovog brašna i 3 žlice vode čine jedno jaje.
- Postoje još mnoge zamjene kao npr. brašno od lupine, aruprah, svileni tofu, kukuruzni/krumpirov škrob, protein od soje, kikiriki maslac.
Recept za palačinke (za 10 do 12 komada, ovisno o veličini)
Sastojci:
- 240 grama pirovog brašna
- 2 i ½ male žličice praška za pecivo
- Prstohvat soli
- 2 do 4 velike žlice sirupa od agave ili kokosovog šećera, ksilitola ili nekog drugog zdravog sladila
- 270 do 300 ml biljnog mlijeka po odabiru
- 2 velike žlice kokosovog ulja
- 1 jaje ili vegansko jaje (1 žlica mljevenog lana + 3 žlice vode)
- 1 mala žličica cejlonskog cimeta ili vanilije
Priprema:
- U jednoj zdjeli pomiješaj sve suhe sastojke, a u drugoj sve mokre sastojke.
- Polagano dodaj suhe u vlažne i miješaj ili ručnom pjenjačom ili mikserom dok se ne povežu svi sastojci.
- Ostavi da smjesa odstoji oko 10 do 15 minuta.
- Zagrij tavu za palačinke na srednju temperaturu i dodaj tijesto ovisnu koju veličinu palačinki želiš.
- Palačinke okreni kada se na vrhu pojave mjehurići. Peci još minutu dvije s druge strane i gotovo.
- Gotove palačinke ukrasi po želji.
- Moji najdraži preljevi su: javorov sirup, svježe voće, čokolada, kokos vanilija namaz, svježi pekmez i kikiriki maslac…
Dobar tek!
