Jaja su praktična, zasitna i puna proteina, ali mnogi ih i dalje izbjegavaju jesti svaki dan zbog straha od kolesterola. Trebamo li doista ograničavati njihov unos ili se priča o kolesterolu u međuvremenu promijenila?
Jaja su godinama bila na lošem glasu prvenstveno zbog visokog udjela kolesterola. Jedno veliko jaje sadrži oko 200 miligrama kolesterola, gotovo u potpunosti u žumanjku. Ipak, danas znamo da kolesterol koji unosimo hranom kod većine ljudi nema jednak utjecaj na razinu kolesterola u krvi kao što se nekada mislilo.
Prema Harvard T.H. Chan School of Public Health, za većinu ljudi kolesterol iz hrane ima manji utjecaj na ukupni i LDL, odnosno „loš“ kolesterol, od količine i vrste masnoća koje unosimo prehranom. Istraživanja također pokazuju da konzumacija do jednog jajeta dnevno kod zdravih osoba nije povezana s većim rizikom od srčanih bolesti.
Što ako jedete jaja svaki dan?
Za većinu zdravih ljudi jedno jaje dnevno može biti dio uravnotežene prehrane. American Heart Association navodi da zdrave osobe mogu uključiti jedno cijelo jaje dnevno u prehranu.
Jaja pritom nisu samo izvor proteina. Sadrže vitamine i minerale te kolin, važan za normalno funkcioniranje mozga i živčanog sustava. Sadrže i lutein i zeaksantin, antioksidanse važne za zdravlje očiju.
Važno je, međutim, što jedemo uz njih. Jaja poslužena s povrćem i kruhom od cjelovitih žitarica nisu isto što i doručak koji uz njih uključuje slaninu, kobasice, puno sira ili maslaca. Upravo hrana bogata zasićenim mastima može imati veći utjecaj na LDL kolesterol nego samo jaje.
Tko treba ipak biti oprezniji?
Osobe koje imaju povišen LDL kolesterol, srčane bolesti, dijabetes ili druge čimbenike rizika trebale bi biti opreznije i količinu jaja prilagoditi svojoj prehrani i preporuci liječnika.
Za većinu zdravih ljudi, međutim, nema razloga automatski izbaciti jaje iz svog svakodnevnog jelovnika samo zato što sadrži kolesterol. Puno je važnije gledati cjelokupnu prehranu i ono što se nalazi na tanjuru uz jaja.
