Ako tražite ideju za zasitan, hranjiv i jednostavan ručak koji možete pripremiti unaprijed, ova salata od kelja, batata i piletine mogla bi postati vaš novi favorit. Prepuna je proteina, vlakana i sastojaka s protuupalnim svojstvima koji će vas držati sitima i dati vam energiju za ostatak dana.
Rad od kuće često znači i svakodnevno razmišljanje o tome što pripremiti za zdrav, zasitan i brz ručak. Iako se čini da bi priprema nutritivno bogatog obroka tijekom radnog dana trebala biti jednostavna, upravo je ručak često obrok koji najčešće preskačemo ili pojednostavljujemo.
Jedno praktično rješenje je priprema sastojaka unaprijed. Kada već imate spremne zdrave namirnice u hladnjaku, lakše ćete napraviti pauzu za ručak i pojesti nešto što će vas zaista zasititi i dati energiju za ostatak dana. Upravo zato salate s toplim, pečenim sastojcima i bogatim preljevima postaju idealan izbor tijekom hladnijih mjeseci.
Salata od kelja, batata i piletine savršen je primjer takvog obroka – zasitna je, nutritivno bogata i prepuna sastojaka koji mogu pomoći u smanjenju upalnih procesa u tijelu. Kombinacija vlakana iz povrća i proteina iz piletine pruža dugotrajan osjećaj sitosti, dok zdrave masnoće i prirodna slatkoća batata čine ovaj ručak iznimno ukusnim.
Osim toga, većinu sastojaka možete pripremiti unaprijed, pa kada dođe vrijeme za ručak, potrebno je samo sve pomiješati i uživati u svježem, zdravom obroku.
Salata od kelja, batata i piletine
Ova salata spaja pečeni batat, omekšani kelj i kremasti tahini preljev u kombinaciji koja je istovremeno svježa, zasitna i puna okusa. Slatkoću batata i grožđica uravnotežuje slani feta sir, dok bademi daju ugodnu hrskavost. Piletina je čini kompletnim obrokom bogatim proteinima.
Kelj i batat posebno se ističu svojom nutritivnom vrijednošću jer sadrže vitamine A i C koji doprinose normalnoj funkciji imunološkog sustava, što je posebno važno tijekom sezone prehlada i gripe.
Savjeti za pripremu:
- Tahini u preljevu daje kremastu teksturu bez potrebe za majonezom ili dodatnim uljima.
- Ako ne možete pronaći cijele blanširane bademe, možete koristiti listiće badema.
- Kelj je važno “izmasirati” preljevom – tako će omekšati, biti lakši za probavu i ugodniji za jelo
- Za dodatnu hrskavost možete dodati sjemenke konoplje.
- Umjesto grožđica možete koristiti suhe marelice narezane na komadiće.
Sastojci:
- 900 g batata (otprilike 2 veća), narezanih na kockice
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 3/4 žličice soli
- 1/2 žličice mljevenog papra
- 2 žlice meda
- 1 žlica jabučnog octa
- 1 žlica Dijon senfa
- 1 žlica limunova soka
- 1 žlica tahinija
- 1 velika glavica kelja (oko 450 g), očišćenog od peteljki i nasjeckanog
- 2 šalice kuhane ili pečene piletine, usitnjene
- 120 g feta sira, izmrvljenog
- 1/2 šalice grožđica
- 1/2 šalice nasjeckanih blanširanih badema
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 200 °C.
- Narezani batat pomiješajte s 1 žlicom maslinova ulja, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra. Rasporedite ga na lim obložen papirom za pečenje.
- Pecite oko 30 minuta, uz povremeno miješanje, dok batat ne omekša i lagano se karamelizira. Ostavite da se kratko ohladi.
- U velikoj zdjeli pomiješajte med, jabučni ocat, senf, limunov sok, tahini, preostalo maslinovo ulje, sol i papar. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete gladak preljev.
- Dodajte nasjeckani kelj pa ga rukama lagano izmasirajte s preljevom dok ne omekša i ne poprimi intenzivniju zelenu boju.
- U zdjelu dodajte piletinu, feta sir, grožđice, bademe i pečeni batat. Sve lagano promiješajte dok se sastojci ne povežu.
- Po želji na kraju dodajte još malo svježe mljevenog papra.
