Ako volite palačinke, ali tražite nešto zdravije od klasične verzije s bijelim brašnom, ove jesenske palačinke od bundeve i zobenih pahuljica mogle bi vam postati novi omiljeni doručak.
Zahvaljujući pireu od bundeve ostaju mekane i sočne, dok zobene pahuljice, jaja i grčki jogurt osiguravaju kombinaciju vlakana i proteina koja pridonosi osjećaju sitosti. Uz malo cimeta dobivaju miris i okus jeseni, a priprema je jednostavna jer za tijesto trebate samo blender. Osim za doručak, odličan su izbor i za popodnevni međuobrok.
Sastojci (za otprilike 10 manjih palačinki)
- 160 g zobenih pahuljica
- 240 g pirea od bundeve
- 240 g običnog grčkog jogurta
- 2 jaja
- 30 g meda
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica cimeta
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i đumbira (po želji)
- malo ulja ili maslaca za pečenje
Priprema
Ako nemate gotov pire od bundeve, bundevu ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Skuhajte je na pari ili ispecite dok potpuno ne omekša, a zatim usitnite u glatki pire. Ostavite da se ohladi. Ako je pire previše vodenast, ocijedite višak tekućine.
Zobene pahuljice stavite u blender i usitnite ih do teksture brašna. Dodajte pire od bundeve, grčki jogurt, jaja, med, sodu bikarbonu i začine. Kratko miksajte dok ne dobijete jednoličnu, gustu smjesu. Ostavite smjesu da odstoji oko pet minuta kako bi zobene pahuljice upile dio tekućine. Tijesto treba biti gusto, ali dovoljno mekano da ga možete rasporediti žlicom. Ako je pregusto, dodajte jednu do dvije žlice mlijeka. Zagrijte neprianjajuću tavu na srednje laganoj vatri i premažite je malom količinom ulja ili maslaca.
Za svaku palačinku stavite otprilike tri žlice smjese i lagano je rasporedite u krug. Pecite dvije do četiri minute, dok se rubovi ne učvrste, a donja strana ne poprimi zlatnu boju. Pažljivo okrenite palačinke i pecite još jednu do dvije minute, odnosno dok ne budu potpuno pečene u sredini. Poslužite ih tople, uz malo grčkog jogurta, svježe voće ili dodatni prstohvat cimeta.
Dodatni savjet za savršeno mekane palačinke: Nemojte ih peći na prejakoj vatri jer zbog prirodnih šećera iz bundeve i meda mogu brzo potamnjeti izvana, dok sredina ostane nedovoljno pečena. Najbolje je pripremati manje, nešto deblje palačinke koje se lakše okreću i zadržavaju mekanu teksturu.
