Ima ljudi koji obožavaju patlidžan, a ima i onih koji ga organski ne podnose. Ljubav između mene i patlidžana rađala se polako. Kao dijete nisam ga mogla smisliti. Mrzila sam patlidžan.
Bilo je to valjda jedino povrće koje sam mrzila. I onda jednog dana sam probala pohani patlidžan i nekako sam ga zavoljela. Malo pomalo sam ga počela i sama koristiti i ubacivati ga u razna jela. Najfiniji mi je u zapečenom grahu. Vjerojatno zato jer obožavam grah. Iako sam već nekad davno probala baba ganoush nisam baš ostala oduševljena na prvu kao i sa svim jelima u kojima ima patlidžana.
No svemu volim dati drugu priliku pa sam tako i ovom tradicionalnom bliskoistočnom namazu dala drugu priliku. I moram reći da mi je laganim korakom baba ganoush uz hummus postao jedan od najfinijih namaza te ga pravim često. Stvarno je jednostavan i super alternativa svim kupovnim paštetama i inim glupostima. A ovaj miso karamelizirani patlidžan je nastao sasvim slučajno i svidio mi se na prvu pa ću ti i za to napisati recept. Eto možda uz moju pomoć i ti zavoliš patlidžane. Probaj, sigurna sam da će ti se jedan od ovih načina pripreme svidjeti.
Baba ganoush
Sastojci
- 1 patlidžan
- 1 češanj češnjaka
- Sok od ½ limuna
- ¼ šalice tahini paste
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- Peršin
- Kumin
- Dimljena paprika i sol
- **nar, mladi luk i orasi kao ukras
Postupak
- Zagrij pećnicu na 220 °C, lim za pečenje obloži papirom za pečenje.
- Prepolovi patlidžan na pola, premaži ga maslinovim uljem i stavi peći s prerezanom stranom okrenutom prema dolje.
- Peci patlidžan oko 35- 40 minuta.
- Žlicom izvadi meso patlidžana, trebalo bi ići veoma lagano.
- Sve sastojke ubaci u jednu veću posudu i usitni sa štapnim mikserom.
Miso karamelizirani patlidžan
Sastojci
- 1 patlidžan
- 1 velika žlica miso paste
- 2 velike žlice soja umaka
- ½ male žlice svježeg ili mljevenog đumbira
- 1 velika žlica sezamovog ulja
- Malo češnjaka u prahu
Postupak
- Nareži patlidžan na kriške
- Na kriškama nožem napravi kockice napravi sa nožem kockice (samo lagano prisloni nož)
- Obloži lim za pečenje papirom za pečenje, zagrij pećnicu na 180°C.
- Izmiješaj sve tekuće sastojke te dodaj češnjak u prahu.
- Stavi kriške patlidžana na lim za pečenje.
- Premaži patlidžan s izmiješanom tekućinom i stavi ga peći.
- Tijekom pečenja premazuj još 2 do 3 puta.
- Peci 15 do 20 min
- Prije posluživanja ukrasi narom, orasima i mladim lukom.
