Bobičasto voće je zdravo i prepuno antioksidansa – ali često i pesticida, ako nemamo opciju organskog voća. Kako ga je najbolje očistiti barem površinski od pesticida?
Sve ono voće koje nam stiže ljeti često istinski obožavamo. Bobičasto voće mnogima je među najdražim voćkama i možemo ga jesti u neograničenim količinama. Sjajna je prednost to što je to voće često krcato antioksidansima, a ima i vlakana i vitamina C, zbog čega je i vrlo zdravo. Naravno, postoji i mračna strana...
To je voće često bogato i nečim negativnim – pesticidima. Osim ako nemate vlastiti izvor iz pouzdane organske proizvodnje, velika je vjerojatnost da vaše bobičasto voće sadrži i pesticide. Jedine koje bi se mogle izuzeti iz ove tvrdnje su – maline. Dodatni je problem to što se s ovog, a i drugog voća, mogu ukloniti samo površinski pesticidi. No, bolje išta nego ništa!
Kako prati voće?
Većina kontaktnih pesticida može se smanjiti kratkim namakanjem u sodi bikarboni ili octu po vašem izboru (ali ne oboje), i to je potvrdila i znanost. Otkriveno je da ispiranje ili namakanje u vodi ima najniži srednji postotak smanjenja pesticida, oko 30%. Namakanje u octu ili sodi bikarboni povećava taj postotak na 50%.
Na dvije šalice vode dovoljna je žličica sode bikarbone, a većina voćki namače se pet do 10 minuta. Blago alkalna otopina koju stvara soda bikarbona pomaže u razgradnji mnogih kontaktnih pesticida na površini. Bobičasto voće također treba namakati neposredno prije jela, dodao je, jer pranje i skladištenje za kasniju konzumaciju ubrzava kvarenje.
Ako vam je draža opcija s octom, koji za razliku od sode bikarbone može utjecati na okus, bit će dovoljan 1:3 ili 4 octa i vode. Bobičasto voće u ovoj se otopini namače samo jednu do dvije minute. Preporučljivo je tada izvaditi voće, a ne izlijevati vodu, jer tako prljavština ostaje na dnu. Dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Odmah zatim posušite tapkanjem.
Kako najbolje prati borovnice
Borovnice namačite dulje nego kupine - jednu do dvije minute - jer borovnice imaju tvrđu vanjsku kožicu. Nakon toga temeljito isperite hladnom vodom i osušite na čistom ručniku.
Kako najbolje prati jagode
Jagode nemojte namakati dugo, nego ih potopite kratko - 30 do 60 sekundi - u otopinu sode bikarbone kao i ostalo bobičasto voće, dobro isperite hladnom vodom i odmah osušite. Uklonite zeleni lisnati vrh nakon pranja, ne prije.
Kako najbolje prati maline
Maline operite istim postupkom kratkog umakanja u otopinu sode bikarbone kao i jagode, u trajanju od 30 do 60 sekundi, lagano ih isperite pod hladnom vodom i pažljivo osušite tapkanjem.
