Volimo jogurt u raznim oblicima i s raznim dodatcima, a znamo da su najbolji sami i bez dodataka. No koja je verzija bolja i zdravija – klasični jogurt ili grčki jogurt?
Jogurt je već godinama jedna od omiljenih namirnica među svima koji se žele hraniti zdravo i uravnoteženo. No, kada stojite pred policom u trgovini, vjerojatno ste se barem jednom zapitali - je li bolji izbor obični ili grčki jogurt? Iako na prvi pogled djeluju vrlo slično, razlike među njima mogu utjecati na unos proteina, probavu, osjećaj sitosti, pa čak i na to kako će ispasti jela koja s njima pripremate.
Obje vrste jogurta imaju svoje prednosti i mjesto u zdravoj prehrani, ali nisu potpuno zamjenjive. Evo po čemu se razlikuju i koji bi mogao biti bolji izbor ovisno o tome koji su vaši ciljevi i što želite postići.
Što je obični (prirodni) jogurt?
Prirodni jogurt nastaje fermentacijom mlijeka uz pomoć korisnih bakterijskih kultura, najčešće Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Tijekom fermentacije bakterije pretvaraju mliječni šećer, laktozu, u mliječnu kiselinu, koja jogurtu daje karakterističan blago kiselkast okus i pridonosi njegovoj trajnosti.
Za razliku od voćnih ili aromatiziranih jogurta, prirodni jogurt ne sadrži dodane šećere ni umjetne arome. Ovisno o tome je li napravljen od punomasnog, djelomično obranog ili obranog mlijeka, razlikuje se i njegov udio masti.
Prirodni jogurt dobar je izvor kalcija, vitamina B skupine i probiotika koji mogu pridonijeti zdravlju crijevnog mikrobioma i pravilnoj probavi.
Po čemu je grčki jogurt drugačiji?
Grčki jogurt zapravo nastaje od običnog jogurta, ali prolazi dodatni korak – cijeđenje. Tijekom tog procesa uklanja se velik dio sirutke, zbog čega jogurt postaje znatno gušći i kremastiji. Istodobno se koncentriraju i hranjive tvari pa grčki jogurt u pravilu sadrži gotovo dvostruko više proteina od običnog jogurta. Budući da se uklanja dio laktoze, često ga lakše podnose osobe s blagom intolerancijom na laktozu.
S druge strane, uklanjanjem sirutke smanjuje se i količina kalcija pa grčki jogurt obično sadrži nešto manje ovog važnog minerala nego obični jogurt.
Koji je bolji za metabolizam?
Ako pod metabolizmom podrazumijevamo učinkovito iskorištavanje energije i održavanje mišićne mase, grčki jogurt ima određenu prednost zahvaljujući većem udjelu proteina. Proteini zahtijevaju više energije da bismo ih probavili od ugljikohidrata i masti te dulje pružaju osjećaj sitosti. Upravo zato grčki jogurt može biti dobar izbor za osobe koje žele povećati unos proteina, lakše kontrolirati apetit ili očuvati mišićnu masu tijekom mršavljenja.
No, to ne znači da je obični jogurt lošiji. I on sadrži kvalitetne proteine i korisne probiotičke kulture, a zahvaljujući većem udjelu kalcija može biti odličan saveznik u očuvanju zdravlja kostiju. Obje vrste mogu biti dio prehrane koja podržava zdrav metabolizam, osobito ako birate varijante bez dodanog šećera.
Kada odabrati grčki, a kada obični jogurt?
Grčki jogurt odličan je izbor ako:
- želite povećati unos proteina
- trebate međuobrok koji će vas dulje držati sitima
- slijedite prehranu s manjim unosom ugljikohidrata
- pripremate guste umake poput tzatzikija ili želite zamijeniti vrhnje u jelima.
Prirodni jogurt mogao bi biti bolji izbor ako:
- preferirate laganiju teksturu
- želite unijeti više kalcija
- pripremate smoothieje, preljeve za salatu ili tijesta za pečenje, gdje njegova rjeđa konzistencija bolje odgovara.
Ne postoji univerzalno "bolji" jogurt – nego sve ovisi o vašim potrebama. Ako vam je cilj povećati unos proteina i dulje ostati siti, grčki jogurt mogao bi imati malu prednost. Ako vam je važniji unos kalcija ili jednostavno više volite laganiju teksturu, prirodni jogurt jednako je kvalitetan izbor.
U oba slučaja stručnjaci savjetuju obične, nezaslađene varijante jer upravo dodani šećeri najviše umanjuju zdravstvene prednosti jogurta.
