Hrana 10722 prikaza 11. ožujka 2015.

Chia sjemenkama protiv dijabetesa

Chia-Uspr
zdrava krava postala miss7zdrava.24sata.hr

Posljednjih nekoliko godina ove male čudesne sjemenke doživljavaju svoju popularnost diljem svijeta. Ubrajaju se u super hranu novog doba. Samo jedna sjemenka sadrži čak 9 esencijalnih aminokiselina, obilje omega 3 masnih kiselina, ima visoki sadržaj kalcija te minerale fosfor, mangan, cink, vitamine A, B skupine, antioksidanse i visok udio vlakana

Chia ili satvia hispanica biljka je koja pripada porodici mente, a u prijevodu s indijskog jezika znači uljnat. Prvu su je prepoznali drevni narodi Maya i Azteca 3500 godina prije nove ere. Upravo su je drevni narodi davali svojim ratnicima kako bi povećali izdržljivost i dobili dodatnu energiju jer je lako probavljiva s obiljem proteina i omega 3 masnih kiselina.

10 dobrobiti chia sjemenki:

  1. Sjemenke su bogate omega 3 masnim kiselinama koje naše tijelo ne može samo proizvesti, a potrebne su nam za normalno funkcioniranje organizma. Upravo su ove kiseline važne za normalan rast i razvoj organizma, zaštitu srca i krvnih žila, pravilno funkcioniranje mozga kao i smanjivanje upalnih procesa. Chia sjemenke sadrže veću količinu omega 3 masnih kiselina nego losos.
  2. Sadrže visok udio proteina i aminokiselina koje su važne za naš organizam jer reguliraju metaboličke funkcije u organizmu, izgrađuju tkiva, mišiće, kosti, ligamente. Zahvaljujući sadržaju proteina kojih ima više nego u orašastim plodovima, odlična su hrana za vegetarijance, ali i sportaše, jer tijelu daju energiju i izdržljivost kao i dugotrajan osjećaj sitosti.
  3. 2 žlice chia sjemenki sadrže oko 10 grama vlakana, trećinu preporučene dnevne doze za odrasle osobe. Sadržaj vlakana u sjemenkama poboljšava zdravlje gastrointestnog trakta, smanjuje tegobe zatvora na prirodan način, a za razliku od kemijskih laksativa ne oštećuju crijevo, ne izazivaju naviku i mogu se koristiti duži vremenski period. Imaju hidrofilnu sposobnost, u dodiru s vodom povećavaju svoj volumen i olakšavaju prolazak hrane kroz probavni trakt. Eliminiraju toksine iz probavnog trakta, a zahvaljujući svojstvu čišćenja, nazivaju ih izvanrednim čistačem crijeva.
  4. Nekoliko najnovijih studija pokazuju da chia sjemenke pomažu u regulaciji dijabetesa jer njihovo svojstvo formiranja u gelastu strukturu dovodi do toga da se u probavnom traktu usporava razgradnja ugljikohidrata i nagle oscilacije šećera u krvi.
  5. Pomažu pri gubitku tjelesne težine zahvaljujući hidrofilnoj sposobnosti jer daju dugotrajan osjećaj sitosti, imaju nizak glikemijski indeks, ubrzavaju metabolizam, a sadržaj proteina daje dodatnu energiju i fizičku izdržljivost. Dovoljno je uzeti chia sjemenke pomiješane u kombinaciji s vodom ili sokom, a nakon 10 minuta nastaje obrok koji u dodiru sa tekućinom stvara želatinoznu smjesu i daje dugotrajan osjećaj sitosti. Zbog svoje bogate hranjive vrijednosti tijelu daju potrebne masnoće.
  6. Ne sadrže gluten pa su odlična zamjena za sve osobe koje imaju preosjetljivost, alergiju na gluten ili u najgorem slučaju celijakiju.
  7. Jedna porcija chia sjemenki sadrži oko 18 posto preporučene dnevne doze kalcija pa pomažu u prevenciji osteoporoze.
  8. Uspješan su nadomjestak za jaja u receptima, 1 žlica chia sjemenki zamjenjuje 1 jaje u receptu.
  9. Dobar su izvor antioksidansa pa štite organizma od djelovanja slobodnih radikala.
  10. Pomažu u hidrataciji organizma i odražavaju ravnotežu elektrolita u tijelu.

Kako koristiti chia sjemenke?

Chia sjemenke neutralnog su okusa i prije upotrebe potrebno ih je namočiti u vodi ili nekoj drugoj tekućini u omjeru 1 žlica chia sjemenki, a dvostruka količina tekućine. Ostavi sa strane od 10 do 15 minuta da nabubre. Ako imaš vremena smjesu možeš pripremiti navečer i staviti preko noći u hladnjak gdje će se smjesa dužim stajanjem još bolje stisnuti. Važno pravilo je da se sjemenke u jela dodaju na kraju kako ne bi bile podvrgnute termičkoj obradi koja uništava njihovu vrijednost.

  • Napravi zdrav i jednostavan puding. Kombinacije su različite, možeš koristiti domaće bademovo mlijeko, kokosovo mlijeko, a donosim ti recept za svoju finu kombinaciju. Potrebno ti je: 1 šalica kokosova mlijeka, od 2 do 3 žlice chia sjemenki, 2 žlice kakao praha, 1 žlica sladila po želji (med, kokosov šećer). U zdjeli pomiješaj sve sastojke, smjesu stavi u hladnjak na od 15 do 30 minuta. Poslužite i po želji dodajte omiljeno voće.
  • Napravi svoj omiljeni smoothie i u njega dodaj chia sjemenke.
  • U receptima gdje se koristi jaje zamijeni ga smjesom 1 žlice chia sjemenki pomiješane s 2 žličice vode. Takva nabubrena smjesa mijenja jedno jaje.
  • Samelji sjemenke u brašno. Tako dobivenu smjesu dodaj u recepte gdje je potrebno povezati ili zgusnuti smjesu, sjemenke se mogu koristiti i u pripremi bezglutenskog brašna.
  • Napravi svoje omiljene energetske kuglice ili energetske pločice u kojima će ti chia poslužiti kao povezivač, ali i super hrana bogata nutrijentima.
  • Pri pripremi domaće marmelade dovoljno je smiksati voće po želji, dodati sladilo i chia sjemenke koje će povezati smjesu.
  • Napravi svoj izotonični napitak od chia sjemenki. U vodu dodaj chia sjemenke, ostavi 15 minuta da se stvori želatinozna smjesa pa u to dodaj svježi sok limuna ili limete

Pročitaj još kolumni Helene Jakoliš.

Komentari 0

Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.