Kupili ste banane koje su izgledale savršeno, a već nakon dan ili dva počele su dobivati smeđe mrlje? Razlog možda nije samo u njihovoj zrelosti, nego i u voću koje držite pokraj njih.
Banane tijekom dozrijevanja oslobađaju etilen, prirodni biljni hormon u plinovitom obliku koji ubrzava sazrijevanje voća. No, nisu jedine. Jabuke, kruške, avokado i rajčice također proizvode etilen, pa njihova blizina može dodatno ubrzati dozrijevanje banana. Zato, ako želite da vam banane dulje ostanu žute, nije najbolja ideja držati ih u istoj zdjeli s većom količinom zrelih jabuka ili krušaka.
Kako spriječiti banane da prebrzo potamne?
Najjednostavnije je držati ih odvojeno od drugog voća koje proizvodi mnogo etilena. Čuvajte ih na sobnoj temperaturi, dalje od izravnog sunčeva svjetla i izvora topline. Banane je najbolje čuvati na prozračnom mjestu, a ne u zatvorenoj plastičnoj vrećici. Ona zadržava vlagu, što može pogodovati razvoju plijesni, dok nakupljanje etilena može ubrzati dozrijevanje.
Kada banane dosegnu željenu zrelost, možete ih premjestiti u hladnjak. Kora će tada vjerojatno potamnjeti, ali će unutrašnjost dulje ostati svježa jer niska temperatura usporava daljnje dozrijevanje.
Važno je znati i da smeđe mrlje na kori ne znače nužno da je banana pokvarena. One su često samo znak dozrijevanja, tijekom kojeg se dio škroba pretvara u šećere, pa banana postaje slađa.
Ako su banane već prezrele, nemojte ih odmah baciti. Sve dok nisu pokvarene, možete ih iskoristiti za smoothie, palačinke ili domaći kruh od banana. Možete ih i oguliti, narezati na kolutiće i zamrznuti kako biste ih imali spremne za pripremu omiljenih slastica.
