Kombucha može imati blagotvoran učinak na zdravlje crijeva, jetre i srca zahvaljujući probioticima i antioksidansima koje sadrži. Ipak, zasada još uvijek ima malo znanstvenih istraživanja kada je riječ o njezinim ukupnim učincima na zdravlje.
U nastavku saznajte što znanost kaže o mogućim zdravstvenim prednostima ovog sve popularnijeg fermentiranog napitka, ali i na što trebate pripaziti.
Pomaže zdravlju crijeva
Probiotici su živi mikroorganizmi koji se prirodno nalaze u fermentiranoj hrani i mogu povećati broj korisnih bakterija u crijevima. Kombucha je fermentirani napitak koji se proizvodi pomoću simbiotske kulture bakterija i kvasaca (SCOBY). Tijekom fermentacije SCOBY stvara probiotike.
Međutim, teško je točno odrediti učinak probiotika iz kombuche na zdravlje crijeva. Jedan od razloga je taj što nije moguće znati koliko se živih probiotika nalazi u jednoj boci kombuche.
Proizvođači moraju točno navesti ukupan broj mikroorganizama u napitku, ali ne postoji način da se utvrdi koliko ih je živih, a koliko mrtvih. Čak i probiotici koji su živi u trenutku punjenja mogu biti mrtvi do trenutka kada popijete kombuchu, piše Health.
Bogata je antioksidansima
Kombucha sadrži antioksidanse, uključujući vitamin C, selen i karotenoide, koji mogu pomoći u sprječavanju ili usporavanju oštećenja stanica. Jedno je istraživanje pokazalo da kombucha ima snažna antioksidativna svojstva. Antioksidativna aktivnost može varirati ovisno o vrsti kombuche.
Razine polifenola i flavonoida – dviju vrsta antioksidansa – značajno se razlikuju ovisno o vrsti čaja od kojeg je kombucha napravljena i duljini fermentacije. Sve vrste kombuche sadrže značajne količine ovih antioksidansa.
Podržava zdravlje jetre
Ispijanje kombuche može poduprijeti zdravlje jetre, iako su istraživanja ograničena. Jedno istraživanje na životinjama ispitivalo je učinke kombuche na oštećenje jetre uzrokovano nealkoholnom masnom bolesti jetre (NAFLD) kod miševa.
Utvrđeno je da kombucha pomaže jetri u razgradnji masti te smanjuje upalu i ožiljkasto tkivo jetre. Potrebno je više istraživanja na ljudima kako bi se potvrdile ove potencijalne koristi i bolje razumjelo kako kombucha utječe na jetru.
Može štititi od bolesti srca
Neki dokazi upućuju na to da kombucha može smanjiti hiperlipidemiju (povišeni kolesterol), što je značajan čimbenik rizika za bolesti srca i moždani udar.
Jedan pregled istraživanja naveo je da je kombucha u nekoliko studija na životinjama pomogla smanjiti razine LDL ("lošeg") kolesterola, ukupnog kolesterola i triglicerida. Također je pokazano da poboljšava razine HDL ("dobrog") kolesterola i smanjuje nakupljanje masnoća u arterijama. Potrebno je više istraživanja na ljudima kako bi se ove koristi potvrdile.
Možda ima antikancerogena svojstva
Istraživanja o učinku kombuche na prevenciju raka zasad su ograničena, no konzumacija crnog i zelenog čaja može pomoći u zaštiti od nekih vrsta raka.
Ovi čajevi sadrže spojeve koji mogu imati antikancerogena svojstva. Zeleni čaj sadrži antioksidanse poznate kao katehini, dok je crni čaj izvor polifenolnih antioksidansa.
Postoje li rizici kod konzumacije kombuche?
Konzumacija kombuche općenito se smatra sigurnom, no možda je bolje izbjegavati domaću kombuchu ako niste sigurni u svoje sposobnosti pravilne pripreme. Prije nego što kombuchu pripremite kod kuće ili je kupite u trgovini, važno je imati na umu nekoliko mogućih rizika.
Domaća kombucha
Priprema kombuche kod kuće nosi rizik od prekomjerne fermentacije, što može dovesti do visoke kiselosti ili povećanog udjela alkohola. Također postoji rizik od kontaminacije ako se napitak ne priprema pravilno.
Važno je pridržavati se sigurnosnih mjera. Koristite sterilizirani pribor i opremu, fermentirajte u staklenim posudama i prekrijte posudu prozračnom tkaninom kako biste spriječili ulazak prljavštine, plijesni i drugih mikroorganizama.
Iako rijetko, zabilježene su ozbiljne komplikacije povezane s domaćom kombuchom. Nacionalni centar za kontrolu trovanja (National Capital Poison Center) izvijestio je o sljedećim neželjenim zdravstvenim događajima koji su se dogodili između 1995. i 2009. godine:
- jedan slučaj srčanog zastoja
- jedan smrtni slučaj
- jedan slučaj teške slabosti mišića i upale srčanog mišića
- nekoliko slučajeva hepatitisa, odnosno upale jetre
Kupovna kombucha
Kombucha može sadržavati više alkohola nego što mislite. Male količine alkohola nastaju tijekom fermentacije, ali kombucha se ne smatra alkoholnim pićem. Obično sadrži manje od 0,5 % alkohola po volumenu (ABV), što je granična vrijednost.
Ipak, neke su serije kombuche povučene s tržišta jer je njihov udio alkohola bio viši nego što je dopušteno – u nekim slučajevima i do 3 % ABV-a.
Tko bi trebao izbjegavati kombuchu?
Preporučuje se da sljedeće skupine izbjegavaju konzumaciju kombuche zbog sadržaja alkohola, živih bakterija i povezanih rizika:
- osobe s oslabljenim imunološkim sustavom
- trudnice
- mala djeca
