Gospodin Dukan nije izmislio nikakvu toplu vodu, on je preuzeo i donekle dotjerao koncept koji je svim stručnjacima, liječnicima, biokemičarima, nutricionistima, poznavateljima osnova ljudske biokemije i fiziologije dobro poznat. Njegova kontroverzna dijeta je otvorena i nezakamuflirana visokoproteinska dijeta, čija primjena povlači za sobom određene posljedice
Popularan koncept mršavljenja
U svom nutricionističkom savjetovalištu već više od sedam godina savjetujem i vodim svoje brojne klijente i doživio sam puno situacija u kojima je zdravstveno stanje direktno bilo povezano s prehranom. Isto tako, na svojim predavanjima podučavam auditorij možda najbitnijem postulatu nutricionizma. On glasi: hrana posjeduje farmakološki učinak. Drugim riječima, namirnice ili način prehrane u kojoj dominira jedno te ista vrsta namirnica može rezultirati pozitivnim ili negativnim biološkim učincima na zdravlje, vrlo slično kao što to čini lijek. Takvi učinci mogu biti ili akutni ili kronični. Drugim riječima, unosiš li kroz duži period jedno te istu vrstu namirnica, ma koliko god one zdrave bile, razvit će određene posljedice. Događa se ili deficit (višak) ili suficit (manjak) određenih hranjivih tvari. Manjak ili višak hranjivih tvari će nakon nužnih biokemijskih promjena sastavnih dijelova tih namirnica (metabolizam) izazvati (ne)željene učinke na zdravlje.
Primjera je mnogo, no istaknut ću primjer jedne od najpopularnijih redukcijskih dijeta. Riječ je o jednom relativno novom i nažalost vrlo popularnom konceptu mršavljenja – o tzv. Dukanovoj dijeti. Sigurno ti je poznata, a i mene vrlo često pitaju za ovu 'dijetu'. Tako sam nedavno bio na znanstvenom kongresu u inozemstvu u jednoj zapadnoeuropskoj državi, u društvu uglednih liječnika i nutricionista. Otkrili su mi kako među njima postoji jedan izraz za osobe koje su bile na Dukan dijeti, a koji mi se čini zgodnim spomenuti. On glasi: 'Žrtve Dukanove dijete'.
Uspjeh, ali pod koju cijenu?
Naime, francuski liječnik dr. Pierre Dukan osmislio je još 1970-ih godina postavke svog koncepta prehrane namijenjenog mršavljenju, pod nazivom 'francuska dijeta'. Ovakva dijeta je slična u svojim postavkama čuvenoj Atkinsonovoj dijeti za koju se zna da je jedna od najnezdravijih i najopasnijih dijeta mršavljenja za ljudsko zdravlje. Jedna je varijacija iz Francuske, a druga iz SAD-a. Razlikuju se u nekim postavkama, no obje provode znatnu restrikciju ugljikohidrata, u raznim varijacijama. Stoga je riječ i o niskougljikohidratnim dijetama. Doduše, obje funkcioniraju i učinkovite su, no pod koju cijenu? Ili i tebe kao moguću sljedbenicu te dijete to baš i ne zanima i čitanje ovog članka prestaje već ovim redcima?
Kako bih te potaknuo da razmisliš dvaput, naveo bih relativno svježi primjer iz prakse u mom nutricionističkom savjetovalištu. Jedna klijentica obratila mi se za pomoć jer je provodila dijetu tijekom čega je počela primjećivati određene simptome. Prvo je primijetila otpadanje pramenova kose po sredini tjemena. Iako je čitavo vrijeme osjećala umor i manje energije, uspjeh na vagi nije ju pokolebao. Naime, uistinu je izgubila 20-ak kilograma u otprilike dva mjeseca provođenja ovakvog načina prehrane pa su je nažalost euforija i polet te postignuti uspjeh 'natjerali' da bespogovorno nastavi s provođenjem takve dijete. Moje prvo pitanje je bilo: ''Jeste provodili Dukanovu dijetu?'' Odgovor je odmah bio potvrdan: ''Kako znate?'' Naime, tijelo ne možete (u nedogled) prevariti. Alarm se donekle upalio kada joj je počela otpadati kosa, a nakon dva dana su se pojavili simptomi gihta i oticanje zglobova, nakon čega nije bila u stanju stajati na nogama. Poslao sam je odmah kod liječnika te na pretrage krvne slike, s naglaskom na jetrene enzime, kolesterol, kreatinin i urate. Dakako da su se i parametri krvne slike drastično promijenili - vrijednosti urata u krvi (soli mokraćne kiseline) su bile vrlo visoke.
Opterećenja funkcija bubrega i jetre
Gospodin Dukan, začudo, nije izmislio nikakvu toplu vodu, on je preuzeo i donekle dotjerao koncept koji je svim stručnjacima, liječnicima, biokemičarima, nutricionistima, poznavateljima osnova ljudske biokemije i fiziologije dobro poznat. Njegova kontroverzna dijeta je otvorena i nezakamuflirana visokoproteinska dijeta, čija primjena povlači za sobom određene posljedice. Pojednostavljeno, primjenom te dijete dolazi do takozvanog stanja ketoacidoze, stanja koje nastaje kada osoba pretežito ili isključivo konzumira namirnice bogate proteinima, s restrikcijom unosa ugljikohidrata, ma koje god vrste oni bili. Rezultat je smanjenje tjelesne težine i masnog tkiva, ali i zakiseljenje organizma (krvi i tkiva kojom ona kola) te sa značajnim posljedicama za metabolizam. Uz to, zbog pojačanog unosa dušikovih spojeva i spojeva razgradnje (amonijak), dolazi do pojačane dehidracije.
Najopterećenije su pritom funkcije jetre i bubrega, što nikako ne može završiti dobro za cjelokupni organizam. Osobe na Dukan dijeti su nervoznije, razdražljivije, manje usredotočene (jer su u stalnoj hipoglikemiji – niske razine šećera u krvi), imaju neugodan zadah, miris po acetonu ili mokraći (zbog povišene razine ketona u krvi) koji izbijaju kroz pore kože. Sve je to očitije u prvoj fazi Dukanove dijete, tzv. 'fazi napada'. Dijeta u kojoj postoji faza u kojoj se organizam 'napada', a potom faza u kojoj se 'lebdi' pa se metabolizam stabilizira, sama dovodi do zaključka da navodi čovjeka da smatra svoje tijelo neprijateljem, a svoj metabolizam kao zvijer koju treba ukrotiti šok-terapijom. No, naše stanice, tkiva i organi nisu od čelika već samo donekle odolijevaju snažnim metaboličkim promjenama, a nakon toga dolazi do kratkog spoja.
Tko je tu lud?! Koristiti se prehrambenom strategijom u kojoj se provode određeni ciklusi, u kojoj se u prvoj fazi organizam napada jednom vrstom namirnica, potom ga se 'smiruje' dajući mu u manjim količinama ono što mu svakodnevno treba (povrće), potom dodajući neke elemente prehrane koji su svakodnevno potrebni i tako u krug, posve je suludo. Dukanova dijeta, primjerice, preporučuje aspartam (umjetno sladilo) u neograničenim količinama, dok zabranjuje limunov sok (u prvoj fazi), smatrajući ga izvorom zlih ugljikohidrata! Popis besmislica je predugačak, no navodim samo neke.
Neprihvatljiv koncept prehrane?
Zapravo, svaka osoba koja se svojom svjesnom odlukom počinje neodgovorno prehrambeno ponašati, treba odgovarati kada se dogode neželjene posljedice na zdravlje. Među simptomima koji budu isprovocirani, svojstveno je i stanje koje se neželjeno događa osobama koje boluju od dijabetesa koji nije dobro liječen ili otkriven. Osobama s ovakvom prehranom su usta suha, ispucana, koža je vrlo lošeg stanja. Zatvor probave postaje uobičajen, događaju se kompleksne hipovitaminoze, avitaminoze (nedostaci vitamina) i nedostaci mineralnih tvari koje onda mogu rezultirati i promjenama krvnog tlaka, povišenim kolesterolom u krvi, aritmijama srca, grčevima u mišićima, itd.
Koncept prehrane u kojoj postoje određene 'faze' u kojima se jede isključivo jedna vrsta namirnica, a potom se na nekoliko dana u drugoj fazi uključuju i druge namirnice - povrće, a voće se uglavnom smatra 'dežurnim krivcem i neprijateljem' – ne može biti dobar. Nadalje, ovakav koncept prehrane koji u svojim postavkama ne ističe potrebu redovite i doživotne tjelesne aktivnosti, ne može biti normalan i prihvatljiv. Takva je Dukan dijeta. Činjenica da su taj koncept prehrane promovirali i dali joj pozornost mnogi mediji bez kritičkog pregleda, dodatno stavlja uteg na vagu nevjerojatnih događaja.
Provjeri i razmisli dvaput
Naprosto je nevjerojatno na što su ljudi spremni kako bi postigli željenu tjelesnu težinu. Ne sprječava ih u tome ni činjenica da se kod Dukanove dijete upozorava da (u prvoj fazi) tjelesna aktivnost nije baš poželjna, budući da na nju ionako nećeš biti spremna zbog nedostatka energije. Iako postoje forumi međusobne podrške za osobe koje slijede ovu dijetu, iako postoje pojedinci koji mesijanski zaneseni uvjeravaju i mene i druge kako im je upravo ova dijeta (kao i mnoge druge) spasila život i jedina od sviju pomogla, u vrijeme sveopće demokracije i prava na vlastito mišljenje, mogu samo argumentirano zadržati svoj stav. I upozoriti ostale da razmisle.
U 2014. godini, usred 21. stoljeća, kada se sve informacije mogu 'googlati', provjeriti, kada možeš nazvati stručnjaka i provjeriti podatke, ljudi se truju - dijetom. Dijetom koju je pritom osmislio liječnik. Paradoks življenja nikad nije bio veći nego danas. Promisli dvaput o tome kako 'skinuti' kile. Tvoje tijelo ne trpi maltretiranje bilo kakvom hranom ili krivom prehranom. Budi pametna, razumna i pitaj stručnjaka prije nego što doneseš velike odluke. Odluke koje se tiču tvog zdravlja.
Više o Atkinsonovoj dijeti možeš pročitati ovdje.
