Kolumne 8808 prikaza 22. studenoga 2019.

Bezglutenska zdrava pita od jabuka i krušaka

Foto: Gracia Petek
zdrava krava postala miss7zdrava.24sata.hr

Tko ne voli kolače? Ja sam luda za desertima. Ali nekako s godinama mi je postalo bitno da deserti budu ukusni i zdravi, prilagođeni mom stilu prehrane i života. Zato često isprobavam razne načine da klasične kolače i deserte prilagodim svom guštu. Pite s voćem su definitivno kod mene na visokoj poziciji. Baš ih volim.

Ovaj kolač je jednostavan i brz za pripremu. Prilagodljiv je svačijem ukusu. Tijesto ne sadrži jaja i napravljeno je od pirovog brašna, a izrada je jednostavna i sigurna. Umjesto jabuke i kruške možeš koristiti i neko drugo sezonsko i tebi dostupno voće.

Za izradu tijesta sam odabrala pirovo brašno no ti možeš odabrati i neku bezglutensku mješavinu.

Zašto pirovo brašno? Pirovo brašno, iako sadrži gluten, no mnogo manje količine nego pšenično brašno, ima niz vrijednih hranjivih tvari i omogućuje pripremu divnih pekarskih proizvoda i tijesta. Pir je bogat niacinom, mineralima-bakar, cink, magnezij, željezo, fosfor. Pirovo brašno sadrži više vlakana od pšenice pa pogodno djeluje na probavni sustav, lako je topivu u vodi pa se stoga i lakše probavlja.

Recept

  • 225 grama pirovog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo bez aluminija
  • 112 grama veganskog maslaca ili obični maslac ako nisi vegan
  • 75 grama pirea od jabuke ili neka druga zamjena za jaje (banana zgnječena vilicom)
  • 75 grama kokosovog šećera (smeđi šećer,brezin šećer, agava…)
  • ½ žličice burbon vanilije
  • Prstohvat soli
  • 3-4 jabuke
  • 3- 4 kruške
  • 1-2 male žlice cejlonskog cimeta
Možda te zanima... Proteinska kaša za doručak s 'tajnim' sastojkom za mršavljenje Hrana

Priprema

  • Pomiješaj brašno, prašak za pecivo, šećer, vaniliju i sol. Dodaj pire od jabuke ili zgnječenu bananu. Maslac nareži na sitno i dodaj. Brzo umijesi mekano tijesto. Po potrebi dodaj malo hladnog biljnog mlijeka. Tijesto oblikuj u kuglu i omotaj plastičnom folijom. Stavi u hladnjak na najmanje pola sata kako bi se stisnulo za lakše oblikovanje.
  • Pećnicu zagrij na 170 -180 ˚C. Kalup koji ćeš koristit za pitu obloži s donje strane papirom za pečenje, a stranice obilno premaži biljnim maslacem ili uljem. (Kod pečenja ove pite koristila sam kalup promjera 18 cm, kalup za torte s dnom koje se odvaja, ti možeš koristiti i kalup za pite).
  • Kad tijesto izvadiš iz hladnjaka 2/3 tijesta razvaljaj na pobrašnjenoj podlozi i njime obloži kalup za pečenje torti. Tijesto pritišći na dno istovremeno povlačeći strane prema gore 4 do 5 cm u visinu.
  • Koru za pitu peci 15 do 20 minuta.
  • Operi i oguli jabuke i kruške. Nareži ih na kockice. Začini ih cimetom.
  • Preostalo tijesto razvuci na pobrašnjenoj podlozi.
  • Prethodno pečenu koru napuni jabukama i kruškama te prekrij ostatkom tijesta. Možeš prekriti tijestom u komadu ili se igrati te napraviti trakice, mrežicu ili neke druge oblike.
Možda te zanima... Bounty u zdravoj verziji i šarenim bojama, sadrži i cink i vitamin C Kolumne

 | Author: Gracia Petek Foto: Gracia Petek

  • Tijesto premaži kistom biljnim mlijekom ili vrhnjem.
  • Pitu stavi natrag u zagrijanu pećnicu te peci još oko 20 minuta, odnosno dok ne postane zlatno smeđa.
  • Prije posluživanja možeš posuti šećerom u prahu ako želiš ( također postoje zdravije varijante šećera u prahu npr. brezin ili mljeveni kokosov šećer).
  • Pitu možeš poslužiti uz finu kuglicu sladoleda od vanilije, kokosovog šlaga ili pak jednostavno takvu samu kakva je.

Dobar tek!

Savjeti

  • tijesto možeš izraditi i dan ranije te ga ostaviti u frižideru preko noći
  • ako koristiš kiselije voće dodaj šećer ili sladilo po odabiru u punjenje
  • ako koristiš voće koje ispušta mnogo soka kao npr. višnje dodaj aru prah ili kukuruzni škrob (2 žlice)

Komentari 0

Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.