Kaše kao prvi obrok su moje omiljeno jelo to sad već svi znaju. Stalno isprobavam nove načine kako napraviti bolju kašu za doručak. Ovaj put sam odabrala amaranth. Amaranth je još jedna od pražitarica koja se zapravo od davno koristi u ljudskoj prehrani.
No tek se nedavno počelo naveliko o njoj pričati i postala je svojevrsni trend. Svi ju mahom kupuju no rijetko tko amaranth zaista zavoli i redovito upotrebljava osim onih najupornijih. Kod mene je amaranth na jelovniku barem jednom tjedno. U raznim kombinacijama od slanih do slatkih jela.
Odličan je za izradu popečaka, kao prilog u kombinaciji s rižom, kao desert ili pak jutarnja kaša. Za razliku od drugih žitarica amaranth je izrazito bogat esencijalnim aminokiselinama, sadrži čak 15.3 grama proteina na 100 grama.
Može se pohvaliti i velikom količinom magnezija, bakra, željeza, mangana, vitamina C, A, K i B6. Glutena nema, ali zato sadrži kalcij u izobilju, čak tri put više od mlijeka. Ha, evo i odgovora od kud meni "pothranjenom" veganu kalcij! Bogat je i obiluje vlaknima, sad već zasigurno znaš što to znači - amaranth ti pomaže kod mršavljenja.
Pa, ako želiš skinuti višak kilograma i imati top ljetnu figuru skokni do dućana i kupi amaranth. Sad kad imaš amaranth u svojoj kuhinji evo i recepta kojeg će obožavati svi, da, da baš svi. Čak i izbirljiva djeca i muž zakleti mesojed. Ajmo redom!
Sastojci (1 porcija):
- 50 grama amarantha
- 330 ml biljnog mlijeka
- 4 male žlice chia sjemenki (mljevene ili cijele, može i mljeveni lan)
- 2 žlice javorovog sirupa
- ½ male žlice cimeta
- Prstohvat mljevenog klinčića
- Prstohvat muškatnog oraščića
- Prstohvat kardamona
- Po želji (za ukrašavanje): maline (ili drugo voće), tostirani orašasti plodovi i sjemenke
*koristila sam maline koje sam zgnječila vilicom, bademe, sjemenke konoplje i suncokreta, kikiriki maslac i vegansku čokoladu od malina.
Postupak:
- Bilo bi dobro amaranth prije kuhanja namočiti i ostaviti da odstoji 1-2 sata te isprati. Ako nemaš toliko vremena dobro ga isperi pod mlazom tekuće vode.
- Zagrij mlijeko i ubaci u njega začine, dodaj amaranth i chia sjemenke ili lan.
- Kuhaj na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Zasladi javorovim sirupom, prema potrebi dodaj još malo mlijeka.
- Ukrasi po želji.
- Uživaj u zdravom i nutritivno bogatom doručku ili desertu!
