Zdravi jesenski ručak u jednoj zdjeli: Varivo od leće i bundeve

Ovo varivo je prava jesenska utjeha u zdjeli – gusta, hranjiva i aromatična kombinacija leće, bundeve i gljiva koja pokazuje da zdrava prehrana može biti jednostavna, ukusna i itekako zasitna.

Sastojci:

• Leća – zelena ili smeđa leća najbolje zadržava oblik. Za kremastiju teksturu možete koristiti crvenu leću. Ako koristite konzerviranu, prepolovite količinu temeljca, narežite bundevu na sitnije kockice i kuhajte dok ne omekša.
• Bundeva ili zimska tikva – idealne su butternut, kabocha ili delicata tikva, a može poslužiti i batat.
• Maslinovo ulje – koristite ekstra djevičansko za bogat mediteranski okus. Za laganiju verziju, povrće možete pirjati i na malo vode.
• Luk, celer i mrkva – klasična kombinacija koja daje dubinu i blagu slatkoću. Po želji možete dodati i poriluk ili papriku.
• Češnjak – svježe nariban češnjak daje poseban miris i okus, no poslužit će i onaj u prahu.
• Koncentrat rajčice – obogaćuje okus i daje lijepu boju. Možete ga zamijeniti pasiranom rajčicom ili žlicom umaka od rajčice.
• Ružmarin i origano – donose prepoznatljiv mediteranski štih. Umjesto njih možete koristiti timijan, mažuran ili mješavinu talijanskih začina.
• Gljive – bilo koja vrsta dodat će pun, "umami" okus. Ako ih ne volite, zamijenite ih tikvicama ili patlidžanom.
• Povrtni temeljac – ili voda s povrtnom kockom.
• Balzamični ocat – daje blagu slatkoću i svježinu, a ako ga nemate, možete dodati malo umaka od soje s manje soli.

Možda te zanima... Juha od bundeve s kokicama Hrana

Priprema:

1. Ogulite, očistite i narežite bundevu na kockice. Očistite gljive i narežite ih na komade.
2. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, celer i mrkvu te pirjajte oko četiri minute, dok povrće ne omekša i ne zamiriše. Umiješajte koncentrat rajčice, češnjak, ružmarin i origano te kuhajte još minutu dok sve ne postane aromatično.
3. Isperite leću pod mlazom vode i dodajte je u lonac zajedno s bundevom, gljivama i temeljcem. Začinite solju i paprom. Kuhajte na laganoj vatri 25–35 minuta, dok leća i bundeva ne omekšaju, a varivo se ne zgusne.
4. Probajte i po potrebi prilagodite začine. Ako želite rjeđu teksturu, dodajte malo vode ili temeljca. Na kraju umiješajte balzamični ocat za svježinu i ravnotežu okusa. Poslužite toplo uz integralni kruh ili kuhanu smeđu rižu.

Možda te zanima... Mirisni keto kruh od bundeve Hrana

Savjeti za savršeno varivo:

• Pirjajte polako – da bi se okusi razvili, nemojte žuriti s lukom, celerom i mrkvom.
• Dobro isperite leću – kako biste uklonili nečistoće i dobili savršenu teksturu.
• Kuhajte na laganoj vatri – leća će se ravnomjerno skuhati, a bundeva će postati mekana, ali neće se raspasti.
• Kuhajte po ukusu – svaka bundeva ima drugačiju slatkoću, pa začine prilagodite na kraju.
• Dodajte lisnato povrće – šaka špinata ili kelja pred kraj kuhanja unijet će dodatne vitamine i boju.
• Završite s maslinovim uljem ili limunom – nekoliko kapi prije posluživanja podići će svježinu i okus jela.

Možda te zanima... Varivo od leće i kelja s poširanim jajima Hrana