Ako tražite brz, topao i zasitan ručak za hladnije dane, kombinacija gljiva i bijelog graha odličan je izbor.
Sve se priprema u jednoj tavi, a za kremastu teksturu nije potrebno dodavati vrhnje, dovoljno je lagano zgnječiti dio graha tijekom kuhanja.
Bijeli grah dobar je izvor biljnih proteina i vlakana, dok gljive daju bogat, umami okus zbog kojeg je ovo jednostavno jelo puno zanimljivije nego što njegov kratki popis sastojaka sugerira. Špinat dodaje još malo povrća, a limun na kraju daje svježinu i lijepo zaokružuje okus.
Sastojci za 2 do 3 porcije:
- 400 g šampinjona ili mješavine gljiva
- 1 konzerva bijelog graha (oko 240 g ocijeđenog)
- 2 velike šake svježeg špinata
- 1 manji luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica maslinova ulja
- 100–150 ml povrtnog temeljca
- 1 žličica sušenog timijana
- sok 1/2 limuna
- sol i papar
- 2 žlice naribanog parmezana, po želji
- svježi peršin, po želji
Priprema:
Luk sitno nasjeckajte, a gljive narežite na ploške. Na maslinovu ulju pirjajte luk nekoliko minuta, dodajte gljive i pecite ih oko šest do osam minuta, dok ne omekšaju i lagano se zapeku.
Dodajte nasjeckani češnjak i timijan te kratko promiješajte. Ubacite ocijeđeni i isprani bijeli grah, ulijte temeljac i kuhajte još nekoliko minuta kako bi se okusi povezali. Dio graha možete lagano zgnječiti vilicom kako bi jelo bez vrhnja dobilo kremastiju teksturu.
Na kraju dodajte špinat i miješajte minutu do dvije, samo dok ne uvene. Maknite s vatre, dodajte limunov sok, papar i po potrebi malo soli. Poslužite uz malo parmezana i svježeg peršina.
Dobar tek!
