Jetra, srce, bubrezi, tripice – sve su to namirnice životinjskog porijekla koje se u našim krajevima tradicionalno jedu. Njihov nutritivni profil razlikuje se ovisno o izvoru životinje no može se reći kako iznutrice sadrže pravo bogatstvo vitamina i minerala.
Iznutrice su posebno bogate vitaminima B skupine poput vitamina B12 i folata te obiluju mineralima poput željeza, magnezija, selena i cinka te vitaminima topivima u mastima A, D, E i K. Također iznutrice su bogate i proteinima.
Nutritivne prednosti iznutrica
Izvrstan su izvor željeza visoke biološke raspoloživosti. Zbog udjela proteina doprinose osjećaju sitosti. Iznutrice su najbolji izbor kolina – nutrijenta važnog za zdravlje mozga, mišića i jetre koji nam često nedostaje u prehrani. Cijena iznutrica je prihvatljivija od cijene popularnih komada mesa, a ujedno konzumacijom iznutrica doprinosimo smanjenju stvaranja prehrambenog otpada.
Tko treba pripaziti na unos iznutrica?
Također, osobe koje imaju povišene urate u krvi ili imaju dijagnosticiran giht trebaju izbaciti iznutrice sa svog jelovnika. Iznutrice su bogate purinima koje se u našem tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu koja se kod visokih razina nakuplja u zglobovima i uzrokuje bol.
Trudnice trebaju pripaziti na unos iznutrica zbog visokog udjela vitamina A. Naime, vitamin A igra važnu ulogu u rastu i razvoju ploda međutim ukoliko se uzima u velikim količinama može uzrokovati porođajne mane i abnormalnosti. Trudnice koje unose dodatke prehrani koji u svom sastavu sadrže vitamin A trebaju posebno biti na oprezu.
