zdrava krava postala
Šparoge su pravo proljetno povrće, a najčešće se beru između ožujka i svibnja, ponegdje čak i do srpnja. Danas je poznato otprilike 300 vrsta, no samo ih je 20-ak jestivih. Šparoge se smatraju super namirnicom u kojoj možemo uživati čitavo proljeće.
Vjerojatno šparoge ne kombiniraš često s tjesteninom, no u ovoj kombinaciji zapravo se savršeno sljubljuju s rajčicama, začinima... Po želji, možeš dodati i malo šunke ili slanine, jer zbog dodatka jaja, ovo jelo pomalo podsjeća na carbonaru. Tjesteninu odaberi onu koju najviše voliš - malu i kratku ili duge i široke rezance, okus će biti jednako dobar! Posluži toplo, s malo naribanog parmezana i sezonskom salatom.
Sastojci:
- 300 g svježih šparoga
- 3 žlice maslaca
- sol i papar
- 2 1/2 žlice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- 2 šalice svježe rajčice, oguljene i narezane na manje komade (najlakše ćeš ju oguliti, ako ju kratko uroniš u zakuhanu vodu - možeš primjerice iskoristiti vodu od tjestenine)
- 1 žlica svježeg nasjeckanog bosiljka
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 400 g tjestenine
- 2 jaja + 1 žumanjak
- 1/2 šalice naribanog parmezana
Priprema:
- Zakuhati vodu za tjesteninu
- Šparoge očistiti, te, ako su široke, prerezati ih na pola po dužini
- Zagrijati maslac pa popržiti šparoge - dok ne dobiju boju; prebaciti ih na tanjur
- Dodati ulje na istu tavu pa popržiti kratko češnjak i maknuti ga s tave
- U istu tavu dodati narezane rajčice pa ih pirjati oko 10 minuta
- Tjesteninu skuhati al dente
- Ugasiti vatru ispod rajčica pa razmutiti jaja i žumanjak i umiješati brzo u rajčicu - pazeći da se ne skuhaju i pretvore u kajganu (ako želiš, pomiješaj dio vrućih rajčica s jajima pa ulij sve zajedno u tavu)
- Pomiješati rajčice i šparoge, ocijediti tjesteninu pa pomiješati
- Poslužiti odmah, posipano s malo parmezana.
