Ako tražite ideju za brz, hranjiv i ukusan ručak, ovo varivo od bijelog graha i povrća odličan je izbor. Bogato je vlaknima, sadrži biljne proteine, a zahvaljujući jednom jednostavnom triku postaje kremasto bez dodavanja vrhnja ili zaprške.
S dolaskom jesenskih dana ponovno se vraćamo toplim jelima na žlicu. Variva su posebno praktična jer u jednom loncu možemo kombinirati mahunarke, sezonsko povrće i začine te pripremiti obrok koji će nas dugo držati sitima.
Glavni sastojak ovog recepta je bijeli grah, koji je dobar izvor biljnih proteina i prehrambenih vlakana. Vlakna pridonose normalnoj probavi, a u kombinaciji s proteinima mogu pomoći da dulje osjećamo sitost. Dodatna prednost ovog variva je jednostavna priprema. Koristimo već kuhani grah iz konzerve, a umjesto klasične zaprške dio graha usitnimo kako bismo dobili gustu, kremastu teksturu.
Sastojci za 4 porcije
- 2 konzerve bijelog graha (oko 480 g ocijeđenog graha)
- 2 mrkve
- 1 glavica luka
- 2 režnja češnjaka
- 1 stabljika celera
- 2 šake svježeg špinata
- 1 žlica maslinova ulja
- 1 žličica slatke mljevene paprike
- ½ žličice sušenog timijana
- 600 ml vode i povrtna kocka (količina prema uputama na pakiranju)
- sol i papar prema ukusu
- malo limunova soka
- svježi peršin za posluživanje
Priprema
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kolutiće, a celer na manje komadiće. Grah iz konzerve ocijedite i isperite. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, mrkvu i celer. Pirjajte pet do sedam minuta, dok povrće malo ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak, mljevenu papriku i timijan. Promiješajte i kratko pirjajte, oko 30 sekundi. Ulijte 600 ml vode, dodajte povrtnu kocku i grah pa pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte 10 do 15 minuta, odnosno dok mrkva ne omekša.
Izvadite otprilike trećinu graha s malo tekućine, usitnite štapnim mikserom u glatku smjesu pa vratite u lonac i dobro promiješajte. Tako će varivo dobiti gustu, kremastu teksturu bez dodavanja brašna ili vrhnja. Dodajte svježi špinat i kuhajte još dvije do tri minute, dok ne uvene. Začinite solju i paprom te na kraju dodajte malo limunova soka. Poslužite posuto svježim peršinom.
Zašto je ovo varivo dobar izbor?
Bijeli grah sadrži vlakna, biljne proteine te minerale poput željeza, magnezija i kalija. U kombinaciji s mrkvom, celerom i špinatom dobivamo šaren obrok koji se lako uklapa u uravnoteženu prehranu. Osim toga, priprema bez zaprške omogućuje da jelo bude gusto i kremasto bez dodavanja brašna. Maslinovo ulje doprinosi unosu nezasićenih masnih kiselina.
Mali savjet: Ako koristite grah iz konzerve, birajte onaj bez dodane soli ili ga dobro isperite pod mlazom vode. Tako možete smanjiti količinu natrija u gotovom jelu. Za bržu pripremu koristite gotovi povrtni temeljac ili povrtnu kocku otopljenu u vodi. Po mogućnosti birajte proizvode sa smanjenim udjelom soli. Varivo možete pripremiti i dan unaprijed, a sljedeći dan samo ga podgrijati uz dodatak malo vode ako se previše zgusne.
