Za razliku od mnogih klasičnih kolača, ova verzija priprema se s integralnim pšeničnim brašnom, koje sadrži više vlakana od bijelog brašna. Umjesto bijelog šećera koristi se med, dok grčki jogurt pridonosi mekoći tijesta. Jabuke daju prirodnu slatkoću i vlažnost, a cimet kolaču daje prepoznatljivu jesensku aromu. Odličan je uz šalicu kave ili čaja, a možete ga poslužiti i kao slatki međuobrok.

Sastojci

• 250 g integralnog pšeničnog brašna
• 2 srednje jabuke i jedna za narezati za ukrašavanje
• 130 g grčkog jogurta
• 2 jaja
• 80 g meda
• 4 žlice kokosova ulja
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• ½ žličice cimeta
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• prstohvat soli
• 60 g nasjeckanih pekan oraha (po želji)

Priprema

Zagrijte pećnicu na 170 °C.  Okrugli kalup promjera 20 cm lagano namastite ili obložite papirom za pečenje. Dvije jabuke naribajte, a treću narežite na tanke kriške i rasporedite po vrhu kolača prije pečenja.  Ako koristite pekan orahe, grubo ih nasjeckajte. U jednoj zdjeli pomiješajte integralno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i sol.

U drugoj zdjeli umutite jaja pa dodajte med, otopljeno i prohlađeno kokosovo ulje, grčki jogurt i ekstrakt vanilije. Dobro promiješajte. Suhe sastojke postupno dodajte mokrima i kratko promiješajte dok se ne sjedine. Umiješajte naribane jabuke i nasjeckane orahe. Smjesu prebacite u pripremljeni kalup i pecite 40 do 50 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe bez sirovog tijesta. Ostavite kolač da se hladi u kalupu najmanje 20 minuta prije rezanja.

Dodatni savjet: Nemojte predugo miješati tijesto nakon dodavanja brašna jer kolač može postati zbijen. Za dodatnu aromu možete dodati malo naribane limunove korice. Iako je riječ o nutritivno zanimljivijoj verziji klasičnog kolača, med je također izvor dodanih šećera. Prednost ovog recepta prvenstveno je u integralnom brašnu, voću i jednostavnim sastojcima.

Izvor: Simply Clean Food