Ako volite kremaste juhe, ali želite isprobati nešto drukčije od klasične juhe od bundeve, ova aromatična verzija s kokosovim mlijekom, đumbirom i curryjem mogla bi vas oduševiti.
Bundeva se najprije peče u pećnici kako bi dobila intenzivniji, blago slatkasti okus, a kokosovo mlijeko daje joj bogatu, baršunastu teksturu. Đumbir i curry pasta daju joj blago pikantnu notu, dok nekoliko kapi limete na kraju zaokružuje okuse.
Osim što je ukusna, bundeva je izvor beta-karotena, koji tijelo pretvara u vitamin A, te sadrži vlakna. Kokosovo mlijeko daje juhi kremoznost bez mliječnih proizvoda, no zbog udjela zasićenih masnoća najbolje ga je konzumirati umjereno. Jedna porcija sadrži približno 192 kalorije, 4 grama proteina i 4 grama vlakana. Vrijednosti mogu varirati ovisno o korištenim sastojcima.
Kremasta juha od bundeve s kokosovim mlijekom
Sastojci za 6 porcija
- 1,5 kg očišćene bundeve
- 4 žličice suncokretova ulja
- 1 glavica luka
- 1 žlica naribanog svježeg đumbira
- 1–2 žlice tajlandske crvene curry paste ili 2 žličice curryja u prahu
- 400 ml kokosova mlijeka
- 850 ml povrtnog temeljca (može se pripremiti i od povrtne kocke otopljene u vodi prema uputama na pakiranju)
- malo svježe iscijeđenog soka limete
- prstohvat šećera (po potrebi)
- sol i papar po ukusu
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 200 °C (180 °C s ventilatorom). Bundevu narežite na kockice, pomiješajte s polovicom ulja, lagano posolite i pecite oko 30 minuta, dok ne omekša i lagano porumeni.
- U većem loncu zagrijte preostalo ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte 5–7 minuta na umjerenoj vatri, dok ne omekša. Zatim dodajte naribani đumbir i pirjajte još jednu minutu.
- Umiješajte 1–2 žlice crvene curry paste i kratko pirjajte kako bi se oslobodile arome.
- Dodajte pečenu bundevu, 850 ml povrtnog temeljca i gotovo sve kokosovo mlijeko. Nekoliko žlica sačuvajte za posluživanje.
- Pustite da juha lagano kuha oko pet minuta, a zatim je usitnite štapnim mikserom dok ne postane potpuno glatka.
- Dodajte sok limete, papar i po potrebi malo soli. Ako želite intenzivniji okus, možete dodati još malo curry paste.
- Poslužite toplu, s nekoliko kapi preostalog kokosova mlijeka.
Dodatni savjet: Ako želite blaži okus, počnite s manjom količinom curry paste. Za nešto laganiju verziju možete dio kokosova mlijeka zamijeniti povrtnim temeljcem.
Dobar tek!
