zdrava krava postala
Da tradicionalna variva mogu biti ukusna i hranjiva na vege način - bez zaprški, mesa, teških začina i suvišnih masnoća, pokazala nam je Ana Janjatović Zorica koja ti donosi recept za ukusnu jotu. Pokušaj skuhati tradicionalnu istarsku jotu i uživaj u zagrijavajućem i hranjivom okusu ovog variva
Sastojci:
- 1 šalica nekuhanog domaćeg graha
- 1 komad kombu alge dužine 2-3 cm
- 1 šalica kiselog kupusa
- 2 krumpira, narezana na kockice ili 2 komada bundeve
- sol
- papar
- voda
Pešt (zdrava zaprška):
- 2 sušene rajčice (namočene 10-ak min i izrezane na sitno)
- 2 češnja češnjaka sitno sjeckana
- 2 žlice maslinovog ulja
- ½ šalice naribanog dimljenog tofua
- ½ šalice peršinovog lista, nasjeckanog
Postupak:
- Grah stavi namočen preko noći. Ujutro odlij vodu i stavi ga kuhati u novu vodu. Kad zavrije, odlij tu vodu, stavi novu, dodaj kombu alge i kuhaj dok grah nije 80 posto gotov.
- Posoli po želji, a ako želiš dodaj malo papra. Dodaj sitno sjeckanu bundevu ili krumpir te kuhaj dok ne omekša.
- Dodaj kiseli kupus i kuhaj još nekoliko minuta.
- Napravi pešt tako da izmiksaš ili pomiješaš sve sastojke pa ubaciš u vruće varivo.
- Posluži vruće uz domaći kruh od cjelovitih ekoloških žitarica koji možeš ispeći i sama. Dobar tek!
