Hrana 810 prikaza 14. prosinca 2015.

Slatki blagdanski stol bez šećera

Cheese-Uspr_1
zdrava krava postala miss7zdrava.24sata.hr

Osnovni principi liječenja šećerne bolesti jesu pravilna prehrana, tjelovježba i pravodobno uzimanje terapije, ako su oboljelima propisani oralni hipoglikemici ili inzulinska terapija. I za vrijeme blagdana dijabetičari od toga ne smiju odstupati, upozorava Eva Pavić, dijetetičarka i voditeljica prehrane i dijetetike u KBC-u Zagreb

Cilj pravila kojih se ljudi s dijabetesom moraju pridržavati je postizanje optimalne regulacije bolesti, kako bi se izbjegle kronične komplikacija, pa nije dobro blagdane koristiti kao izliku da se smanji briga o tome što i kako jedemo.

Pravilno podijeli tanjur

"Ugljikohidrati su glavni izvor energije i prehrambenih vlakana, daju okus hrani te su glavni regulator razine glukoze nakon obroka. Zato je važno i tijekom blagdana voditi računa o količini ugljikohidrata brojanjem jedinica ili procjenom zasnovanom na iskustvu", kaže Eva Pavić. Za dobro zdravlje, dodaje, bolji je unos ugljikohidrata iz povrća, voća, cjelovitih žitarica, mahunarki i mliječnih proizvoda, umjesto iz drugih namirnica, posebice onih koje sadrže dodane masti, šećere ili natrij.

"Budući da su tradicionalni blagdanski obroci bogati upravo tim nutrijentima, najbolja preporuka je tanjur podijeliti na pola, tako da 1/4 čine meso ili zamjene za meso (riba), zatim 1/4 hrana bogata ugljikohidratima, (kruh i zamjene za kruh, kao što su mlinci, tjestenina, krumpir, riža ili grah), dok bi drugu polovicu tanjura trebalo činiti povrće", ističe voditeljica Službe za prehranu i dijetetiku.

Čaša vina za zdravicu

Tijekom blagdana dopuštene su minimalne količine alkohola, a što znači jedno piće na dan za žene, odnosno dva alkoholna pića za muškarce. "Kada govorimo o tome da umjereno ispijanje alkohola može djelovati pozitivno na prevenciju srčanožilnih bolesti u bolesnika sa šećernom bolesti, mislimo prije svega na vino, a ne na pivo ili žestoko piće", kaže naša sugovornica.

Ljudi koji uzimaju inzulin ili oralne hipoglikemike trebali bi izbjegavati alkohol jer može povećati rizik od hipoglikemije, dodaje. Ako piješ alkohol, treba ga piti uz hranu te ga izbjegavati uvečer i to zbog veće mogućnosti noćnih hipoglikemija, upozorava Pavić. Budući da ljudi koji boluju od dijabetesa moraju voditi računa i o unosu kalorija, ovisno o tome trebaju li smršavjeti ili održavati težinu, ne zaboravi na to da čaša vina ili piva povećava ionako značajnu količinu kalorija koje ćeš unijeti s blagdanskim obrokom.

Ne treba se odreći deserta

"Oni koji vole slatko ne moraju se odreći deserta jer postoji mnogo verzija zdravijeg deserta bez šećera. No, ako se deserti ne uračunaju dobro u obrok i razina šećera u krvi stalno ostaje visoka, to može rezultirati povećanjem glikoziliranog hemoglobina, a što je opet povezano s većim rizikom za razvoj komplikacija. Dakle, odlučiš li pojesti kolač, onda za taj obrok moraš jesti manje ugljikohidrata, pa izbaci kruh i priloge koji nisu povrće", objašnjava dr. Pavić.

"Uvijek možeš napraviti zdrav kolač od voća, tamne čokolade i vrlo malo suhog voća. Umjesto margarina, napravi kombinaciju maslinovog ulja, kokosovog ulja i maslaca. Umjesto običnog bijelog brašna koristi bademovo, zobeno ili proseno, a umjesto šećera zamjenski zaslađivač, steviju ili nekoliko žličica meda. Suho voće koristi u vrlo malim količinama, jer je to također koncentrirani šećer, biraj svježe ili zamrznuto. No na kraju, mudro je znati stati nakon prvog komada kolača", zaključuje Pavić.

Lagana torta od sira

Sastojci:

  • 50 dag. posnog sira
  • 2 dl. jogurta do 0,9 % mliječne masti
  • zaslađivač u prahu
  • korica od limuna
  • 2 jaja
  • 8 listova želatine
  • ekstrakt vanilije
  • 1 pakiranje piškota za dijabetičare
  • 100 % narančin sok

Priprema: Sir zamiješaj s jogurtom, fruktozom u prahu, ekstraktom vanilije, žumanjcima i ribanom koricom limuna. Želatinu namoči u hladnoj vodi 10 minuta, izvadi i rastopi u 1 dl vruće vode. Kad se želatina napola ohladi, umiješa se u smjesu od sira. Piškotama obloži kalup i dobro ih namoči sokom. Na tu podlogu stavi smjesu od sira i poravnaj. Ostavi da se hladi nekoliko sati.

Znaš li da dijabetes uzrokuje impotenciju?

Komentari 0

Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.