Bezglutenski ravioli s nadjevom od gljiva ili sa skutom i šparogama

Sastojci za tijesto

• 185 g bezglutenskog brašna
• 50 g cassava brašna (dobiva se iz sušenog, mljevenog gomolja cassave, ne utječe na promjenu boje ili okusa jela)
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 1 žličica maslinovog ulja
• Oko 80 ml mlake vode
• Sol

Punjenje od gljiva

• 50 g šampinjona
• 15 g konopljinih sjemenki
• 2 žličice tamari umaka
• 1 žlica bezglutenskih krušnih mrvica
• 1 žlica bjelanjka

Možda te zanima... Ravioli u umaku od kozica Hrana

Punjenje od skute i šparoga

• 50 g skute
• 20 g šparoga
• 10 g pancete
• Nekoliko zelenih dijelova mladog luka

Možda te zanima... Njoki bez glutena od batata u šarenim bojama Kolumne

Postupak

• Umijesi tijesto tako da u posudi izmiješaj brašna i dodaš prstohvat soli. U posudici umuti žumanjke i jaje te dodaj u brašno. Dodaj ulje i polako ulijevaj mlaku vodu uz stalno miješanje. Rukama umijesi kompaktno tijesto. Pusti ga da odmara sa strane dok pripremiš punjenja.
• Za punjenje od gljiva vrlo sitno nasjeckaj šampinjone te ih stavi u posudicu. Dodaj konopljine sjemenke, tamari umak, krušne mrvice i žlicu bjelanjka koji ti je preostao pa sve dobro promiješaj. Za punjenje od sira u posudici pomiješaj skutu s vrlo sitno narezanom pancetom i šparogama. Dodaj nasjeckane zelene dijelove mladog luka te dobro promiješaj.
• Radnu površinu prekrij plastičnom folijom. Tijesto podijeli na dva dijela i namasti ga s malo maslinovog ulja. Prekrij ga s plastičnom folijom s gornje strane te lagano razvaljaj. Izreži željene oblike pa stavi žličicu punjenja na sredinu. Pokrij punjenje s gornjim slojem tijesta, lagano rukama utisni rubove, a onda ih pritisni vilicom.
• Raviole kuhaj u kipućoj slanoj vodi. Vrijeme kuhanja ovisit će o debljini tijesta. Budući da sam ja napravila poprilično debelo tijesto kuhala sam ih oko 10 minuta.

Posluži ih s maslacem ili u omiljenom kremastom umaku. Usput pregledaj što je još novog na blogu La Vie Shobaine. Dobar tek!