Dijeta dr. Perriconea usmjerena je na smanjenje oštećenja površinskih slojeva kože koja nastaju djelovanjem slobodnih radikala. Dijeta je usmjerena i na opći protuupalni učinak. Blagodati dijete koje obećava dr. Perricone su ljepša i zdravija koža, smanjenje učinaka starenja i bolja zaštita od bolesti
Perriconeova pravila glase:
Odaberite 'dobre' ugljikohidrate
Autor dijete predlaže odabir cjelovitih žitarica i veću konzumaciju mahunarki i grahorica te zobi. Također, prilikom odabira ugljikohidrata treba dati prednost namirnicama s nižom vrijednošću glikemijskog indeksa. Namirnice koje imaju vrijednost GI nižu od 50 su prihvatljive. Popularna South Beach dijeta također uključuje ovo pravilo koje je popularizirao slavni Montignac prije 10-tak godina.
Odaberite najbolje voće i povrće
Dr. Perricone smatra da je najbolji izbor voća i povrća avokado, paprika, bobičasto voće, dinja, zeleno lisnato povrće, rajčica dok sušeno voće treba izbjegavati.
Konzumirajte visokokvalitetne proteine
Apsolutnim adutom dr. Perricone smatra meso divljeg lososa, zbog sadržaja moćnog antioksidansa DMAE (dimetil-amino-etanol). Dobri izvori proteina prema dr. Perriconeu su i bjelanjak jajeta te piletina i puretina bez kože.
Odaberite 'dobre' masnoće
Unos zasićenih masti treba smanjiti, treba izbjegavati trans-nezasićene masti i ne pretjerivati s višestruko-nezasićenim mastima porijeklom iz biljnih ulja. Potiče se konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje je bogato jednostruko nezasićenom oleinskom masnom kiselinom i posjeduje jedinstven antioksidativni profil.
Odaberite nutritivno vrijedne mliječne proizvode
Najbolji odabir je običan jogurt s niskim udjelom masti. Dr. Perricone predlaže feta sir i cheddar. Autor smatra da unos mlijeka treba ograničiti.
Unos tekućine je neobično važan
Dr. Perricone preporučuje osam dodeset čaša izvorske ili filtrirane vode dnevno kao eliksir života i lijepe kože. Plan prehrane podrazumijeva ograničenje unosa kave jer uzrokuje zakiseljavanje organizma. Gazirani napitci, pa ni oni light, nisu prihvatljivi jer sadrže aditive, a sokovi nisu poželjni zbog šećera koji sadrže.
Inače, dr. Perricone veliki je zagovornik nutraceutika i kozmeceutika. Nutraceutici su vitaminski pripravci ili pripravci koji sadrže tvari porijeklom iz hrane ili bilja, a uzimaju se u obliku tableta ili kapsula, dok su kozmeceutici pripravci koji sadrže tvari istoga porijekla, ali se primjenjuju nanošenjem na kožu.
Nedostaci
Perriconeova fascinacija dodacima prehrani i kozmetikom s posebnom namjenom može biti skupocjena i odbojna mnogima. Također, učestalo konzumiranje lososa i druge ribe može postati monotono ako slijepo slijedite Perriconeove upute. Ovakav način prehrane definitivno nije za svačiji džep.
Perricone podržava Zona - dijetu i može mu se prigovoriti da suviše propagira restrikciju ugljikohidrata. Također, neka obećanja koja nudi u su u najmanju ruku nevjerojatna. Primjerice, trodnevni face – lifting s vidljivim rezultatima koje obećava, zvuči pomalo sumnjivo. No, tko voli – nek izvoli...
Primjer jelovnika
Buđenje
2,5 dl izvorske vode
Doručak
Omlet od 2 jaja ili odrezak lososa (150g) pripremljen na grillu ili 'na lešo'
1/2 šalice kuhane zobi s jednom žlicom mljevenog lanenog sjemena
3 kriška dinje ili 1/4 šalice svježeg bobičastog voća (*borovnice su odličan izbor)
2,5 dl izvorske vode
zeleni ili crni čaj
Ručak
Odrezak lososa s grilla (150 g) ili sardine s maslinovim uljem
2 šalice salate s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom
kriška dinje (8 cm) i ¼ šalice svježeg bobičastog voća
2,5 dl izvorske vode
Popodnevni međuobrok
jabuka
180 ml običnog jogurta
1/4 šalice bučinih sjemenki
2,5 dl izvorske vode
Večera
Odrezak lososa s grilla (150 g)
2 šalice salate s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom
1/2 šalice povrća pripremljenog na pari (*odličan izbor su šparoge, brokula ili špinat)
kriška dinje (8 cm)
2,5 dl izvorske vode
Večernji zalogaj
Mali odrezak purećih prsa (55 g)
1/4 šalice bobičastog voća
3-4 badema
2,5 dl izvorske vode
Prednosti
Učestala konzumacija ribe, nemasnog mesa i mliječnih proizvoda, odabir vrijednih masti i ugljikohidrata s niskom vrijednošću GI te obilje voća i povrća redom su postulati kojih se trebaju pridržavati sve osobe koje se žele hraniti zdravo.
Pohvalno je što potiče na učestalu konzumaciju ribe, namirnice kojom je često manjkava suvremena prehrana. Stoga je ova vrst prehrane posebno bogata omega-3 masnim kiselinama. Tamno bobičasto voće koje propagira ovaj proslavljeni autor također je dragocjena hrana prepuna antioksidansa.
Dijeta potiče na unos cjelovitih namirnica, posebice voća i povrća te je stoga bogata vitaminima, mineralima, vlaknima, a siromašna je zasićenim masnoćama. Može biti posebno uzbudljiva i ukusna za osobe koje uživaju u pripremanju bogatih obroka i ne podnose brojanje kalorija.
Mišljenje nutricionista
Za razliku od većine dijeta, dijeta dr. Perriconea nije dijeta za mršavljenje, zapravo se radi o anti ageing životnom stilu.
Potiče brojne zdrave navike i ukazuje na namirnice koje mogu pomoći u borbi protiv starenja, primjerice na masnu ribu, bobičasto voće, maslinovo ulje, raznovrsno povrće i žitarice.
Budući da podrazumijeva čestu konzumaciju namirnica višeg cjenovnog ranga i korištenje skupocjenih dodataka prehrani i kozmetike nije dostupna svima
Napomena stručnjaka
Vitaminski pripravci koje preporučuje dr. Perricone osim svih vitamina i minerala sadrže i alfa – lipoičnu kiselinu, l-karnitin, l-glutamin, omega-3 kiseline, ekstrakt koštica grožđa te gama linolensku kiselinu.
Pripravci koji se nanose na kožu često sadrže alfa – lipoičnu kiselinu, vitamin C, DMAE, vitamin E i maslinovo ulje.
Alfa lipoična kiselina je univerzalni antioksidans pa djeluje u vodenim i masnim medijima u tijelu. Ujedno štiti druge antioksidanse (vitamin C, E, koenzim Q10) i posjeduje zavidan spektar djelovanja koji se proučava u kliničkim ispitivanjima.
Vitamin E i maslinovo ulje već su potvrđeni i prokušani pripravci za njegu i očuvanje lijepe i zdrave kože, a u programu dr. Perriconea imaju nezaobilazno mjesto.
Vitamin C u obliku seruma pripravak je koji se nanosi na kožu i koristi kao tretman protiv bora i za 'pomlađivanje' kože. Izlaganjem kože UV zrakama smanjuje se koncentracija vitamina C u koži.
Istraživanja su pokazala da nanošenje vitamina C djeluje foto – protektivno te prevenira upalu i imunosupresiju izazvanu UVB zrakama.
Inače, brojna su i obećavajuća istraživanja o utjecaju vitamina C na kolagen.
Čini se da vitamin C primjenjen na koži stimulira sintezu kolagena, osnovnog strukturnog proteina kože. Na taj način može biti učinkovit u smanjenju vidljivih znakova starenja uzrokovanih štetnim djelovanjem slobodnih radikala te utjecati na nastanak bora i sitnih nesavršenosti kože.
