Povodom Svjetskog dana vegetarijanstva koji se obilježava 1. listopada, donosimo ti Lakto-ovo vegetarijansku dijetu, najmanje zahtjevan način vegetarijanske prehrane. Naglasak je na namirnicama biljnog podrijetla, ali se ipak konzumiraju jaja, sirevi i mliječni proizvodi
Ova dijeta uključuje obilno konzumiranje voća i povrća, žitarica, mahunarki, algi, sjemenki i orašastih plodova, a uz njih i pokoje jaje, sireve te proizvode od mlijeka
U usporedbi s prehrambenom piramidom, ova prehrana u svojoj piramidi nema jedino meso, perad, ribe i morske plodove, a još uvijek je dozvoljeno konzumirati jaja i sireve koji su izvori životinjskih proteina te u svome sastavu imaju sve esencijalne aminokiseline pa nije potrebno posvetiti posebnu pažnju kombiniranju mahunarki i žitarica kako bi se sinteza proteina u organizmu mogla odvijati.
Izvori proteina u ovoj dijeti su sirevi za koje se preporučuje da budu manje masni i svježi, zatim bjelanjak jajeta, sve vrste mahunarki, proizvodi od soje poput tofua i tempeha te seitan, izolat proteina pšenice. Dijeta je bogata žitaricama i važno je upoznati se s raznim žitaricama kako bi se pravilno pristupilo ovom načinu prehrane. Žitarice poput riže, ječma, zobi, pšenice, raži, prosa, kukuruza ili palente dio su svakodnevne prehrane kao izvor ugljikohidrata i energije za dnevne aktivnosti.
Raznovrsnost povrća je jedna od kvaliteta ove dijete
Brokula, kelj, špinat, blitva, mrkva i sva egzotična povrća te voće je dobro došlo. Povrće se priprema na razne načine, kuha se, pirja, peče i prži, ali je naglasak tijekom dijete svakako na načinu pripreme hrane koji ne uključuje veliki unos masnoća. Od masnoća se upotrebljavaju sve vrste ulja poput maslinovog, sezamovog i bućinog, ali se upotrebljavaju i maslac i vrhnje. Mlijeko i mliječni proizvodi svakodnevno se nalaze na meniju; uz jutarnje žitarice, jogurt kao međuobrok ili čaša mlijeka prije spavanja i uz večeru.
Lakto-ovo vegetarijanci također će radije pojesti integralne i industrijski manje obrađene namirnice te svježe sezonsko voće i povrće. Ipak, ova dijeta ne isključuje jedenje zamrznutog i sušenog ili ukiseljenog povrća, posebno u doba godine kada drugačije nije dostupno. Da bi se smršavilo na ovoj dijeti koja je u stvarnosti način prehrane, potrebno je pripaziti na dnevni kalorijski unos, izbjegavati prejedanje i konzumiranje slatkiša, grickalica i ostalih 'praznih kalorija'.
Kako bi se izbjegli napadaji gladi i prejedanje koje slijedi nakon toga, bitno je konzumirati barem tri obroka dnevno, s preporukom da se doručak i ručak ne preskaču, dok je večera obrok koji se može zanemariti ako osoba nema jak osjećaj gladi.
Primjer jelovnika
Doručak: kaša od amaranta sa sjeckanom breskvom i bademima
Ručak: musaka od graha, jaja ječma i tikvica, s bućinim uljem, salata od svježe cikle
Večera: kriška kukuruznog kruha sa sirnim namazom i suncokretovim sjemenkama, svježi krastavac, čaša mlijeka
Napomena stručnjaka
Kod dužeg provođenja lakto-ovo vegetarijanske dijete dobro je savjetovati se sa stručnjakom o ispravnosti njezine primjene te educirati se o ovim namirnicama i njihovom načinu pripreme. Lakto-ovo vegetarijanska dijeta još uvijek je u skladu s preporukama nutricionizma jer se zadržava mogućnost unosa životinjskih namirnica u obliku jaja, mlijeka i mliječnih proizvoda koji ovoj prehrani daju sve potrebne esencijalne aminokiseline te vitamin B12 kojeg nema u isključivo biljnoj hrani.
Ova dijeta je kvalitetan odabir za prevenciju nastanka bolesti srca i krvnih žila, dijabetesa i nekih oblika karcinoma. Dijetom se uspješno regulira probava čime se smanjuje mogućnost nastanka bolesti probavnog sustava.
Prednosti
Lakto-ovo vegetarijanska dijeta, kao i svaki oblik vegetarijanske dijete, obiluje unosom voća i povrća što ima niz pogodnosti na zdravlje srca i krvnih žila (prevenciju nastanka visokog krvnog tlaka, povišenog kolesterola i triglicerida, infarkta miokarda, moždanog udara), prevenciju nastanka dijabetesa (osim u slučaju previsokog unosa jednostavnih ugljikohidrata koji se ipak u umjerenoj količini nalaze na meniju ove dijete), prevenciju razvoja nekih oblika karcinoma i jak imunološki sustav.
Lakto-ovo vegetarijanski oblik prehrane najmanje je zahtjevan vegetarijanski način prehrane jer iako isključuje konzumaciju svih životinja, ipak se konzumiraju njihovi proizvodi koji su nutritivno punovrijedni. Ako se redovito konzumiraju mlijeko, mliječni proizvodi uz još uz poneki dodatak jaja, unose se svi nutrijenti potrebni organizmu.
Nedostaci
U nekim slučajevima može se javiti manjak željeza koji se vrlo lako može riješiti unosom jaja te mahunarki i posebno soje, algi, orašastih plodova, sjemenki, zelenog povrća i tamnog bobičastog voća. Također zbog neinformiranosti na koji način se dijeta provodi i koji su izvori proteina na raspolaganju, kod nekih osoba razvija se proteinska malnutricija koja se može ispraviti edukacijom i pravilnom upotrebom namirnica.
