Kombucha sadrži probiotike, enzime, Vitamine B skupine, Vitamin C, antioksidanse, aminokiseline, minerale i važne organske kiseline od kojih su najvažnije: glukuronska, glukonska, mliječna, octena, jabučna.
Supstance Kombuche djeluju pozitivno na cijeli organizam i bez ikakvih neugodnih nuspojava. Kombuchu možeš piti kao sok koji se može kupiti u nekim trgovinama ili napraviti svoj čaj.
"Kombucha je izvor probiotika. Za Kombuchu se smatra da potječe iz Kine ili Japana, a nastaje dodavanjem posebnih vrsta bakterija, kvasaca i šećera u crni ili zeleni čaj nakon čega se pušta da fermentira tjedan dana ili dulje. Tijekom procesa fermentacije, bakterije i kvasci na površini čaja formiraju nakupinu u obliku gljive zbog čega se kombucha često naziva čajem od gljiva.
Spomenuta nakupina je zapravo živuća zajednica bakterija i kvasaca koja se može ponovno koristiti za novu fermentaciju čaja. Fermentacijom nastaje velika količina probiotičkih bakterija koje imaju povoljan utjecaj na zdravlje uključujući utjecaj na probavu, upalne procese kao i na mršavljenje", objasnila je Sandra Krstev Barać, nutricionistica iz Vitaminoteke i dodala: "
"Kombucha je izvrsna i u borbi protiv bakterija. Jedna od glavnih tvari koja nastaje tijekom fermentacije kombuche je octena kiselina koja može eliminirati brojne, potencijalno štetne, bakterije. Kombucha nastala iz crnog ili zelenog čaja posjeduje snažna antibakterijska svojstva, posebice protiv bakterija koje uzrokuju infekcije te protiv kandide."
Sve dobrobiti Kombuche:
- Jača imunološki sustav
- Izbacuje toksine i teške metale iz tijela
- Ima antitumorsko djelovanje
- Regulira probavu, te sprečava propadanja crijeva
- Regulira krvni tlak
- Djeluje protiv upale zglobova, artritisa, reume
- Djeluje protiv ateroskleroze, srčanog infarkta, smetnji s hemoroidima
- Ublažava simptome menopauze i menstrualnih grčeva
- Djeluje kao prirodni antibiotik i anti stresno
- Smanjuje žučne, bubrežne kamence, šećer, kolesterol i trigliceride
- Smanjuje tjelesnu težinu, ubrzavajući sagorijevanje masnoća i celulita
- Održava vitalnosti organizma, podiže fizičku i psihičku energiju
- Smanjuje bore, djeluje kod problema s kosom i kožom
- Kod sportaša – usporava umor, jer ubrzava izlučivanje mliječne kiseline iz mišića
- Kombucha pomaže za dobrobit organizma, ljepotu i vitalnost
Sastojci i priprema napitka od kombuche
- 1 l vode
- 1/2 šalice sirovog smeđeg šećera
- 1 žlica sencha zelenog čaja (ili crnog čaja)
- 1/2 šalice gotovog kombucha napitka
- komadić kombucha gljive
Priprema: Zagrij vodu gotovo do vrenja, makni je s vatre, dodaj listiće čaja i poklopi. Nakon petnaestak minuta procijedi i dodaj šećer. Kada se čaj ohladi, prelij u veću staklenku širokog grla. Dodaj komadić gljive i otvor staklenke zatvori papirnatim ubrusom ili gazom i čuvaj na tamnome mjestu oko sedam dana. Prelij u staklenke ili boce, a 1/2 šalice napitka i gljivu koristi za sljedeći put. Možeš piti koliko ti odgovara.
