Hrana Zdravi recepti 1762 prikaza 12. srpnja 2018.

Palenta s karameliziranim lukom i gljivama koja se ne zaboravlja lako

Foto: Lidija Lončarić, Gastro.hr

Kolumnisti portala Gastro. hr Sweety&Spicy, Željka i Matija pripremili su sjajne zalogaje od palente s karameliziranim lukom i šampinjonima te odmah pokupili zaslužene simpatije ostatka društva okupljenog na drugom gastro blog meet up-u.

Za chutney od ljubičastog luka potrebno je:

  • 4 veća ljubičasta luka
  • 4 češnja češnjaka
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 40 ml smeđeg šećera (ali može i obični)
  • 1/2 žličice soli
  • malo svježeg chillija (ili 1/4 žličice chillija u prahu)
  • 1 žličice cimeta
  • 2 lovorova lista
  • 40 ml aceto balsamica
  • 40 ml crnog vina (neka bude kvalitetno)

 | Author: Thinkstock Foto: Thinkstock

Postupak:

Na zagrijano maslinovo ulje ubaci luk narezan na trakice i pusti par minuta na srednje jakoj vatri da se pirja. Zatim dodaj na listiće narezan češnjak i pusti dalje da se dinsta dok luk malo ne omekša. Dodaj šećer i pusti par minuta da se luk karamelizira. Povremeno promiješaj da ne zagori. Dodaj sol, chilli, cimet i lovor. Nakon par minuta dodaj aceto i vino te pusti da se sve reducira na malo jačoj vatri do željene gustoće.

Sistem provjere je da na tanjurić žlicom razmažeš aceto i vino. Nagni tanjurić te ako se ništa ne razmazuje redukcija je gotova. Chutney preseli u steriliziranu posudicu, a možeš ga koristiti i do 2 naredna tjedna (al' vjeruj, neće toliko opstati, he he he).

Za pripremu palente trebat će ti:

  • 450 g palente
  • 1,8 l vode
  • Sol
  • Maslac
  • Maslinovo ulje

Postupak:

Zagrij vodu s maslacem i soli. Palentu polagano usipaj u zaključalu vodu i miješaj 3-4 min. Palentu izlij u protvan četvrtastog oblika i pusti da se ohladi. Nareži palentu na pravokutnike, premaži s maslinovim uljem i grilaj na vreloj tavi.

 | Author: Lidija Lončarić, Gastro.hr Foto: Lidija Lončarić, Gastro.hr

Za pripremu šampinjona:

  • 500 g smeđih šampinjona
  • žlica maslaca
  • 1/2 čajne žličice kajenskog papra
  • sol

Postupak:

Šampinjone nareži na trakice i dinstaj na maslacu dok voda ispari. Začini sa soli i kajenskim paprom te pusti da se malo zapeku. To je bitno kako bi se intenzivirali okusi gljiva.

Serviranje: Na grilanu palentu stavi džem od luka, a zatim gljive i malo matovilca, potočarke ili slične salate.
 

Komentari 0

Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.