Najbolji recept jeseni 2013. je...

Tri recepta koja su ušla u uži krug i natjecala se za titulu najboljeg recepta su: Namaz od bundeve i slanutka Anje Maršić; Ukusne kiflice od bundeve Mirjane Plećaš i Paprike s kurkumom punjene patlidžanima Edite Braje. Zbrajanjem bodova stručnog žirija Zdrave Krave, pobijedio je recept za ukusne kiflice od bundeve, na drugom mjestu je namaz od bundeve i slanutka, dok je na trećem mjestu recept za paprike s kurkumom punjene patlidžanima.

Kuharica jeseni 2013. osvojila je vrijednu nagradu Delimano kuhalo, a više informacija o nagradi pročitaj ovdje. Članovi stručnog žirija svakoj od ove tri kuharice, odnosno njihovim receptima dali su 1, 2 ili 3 boda. Pogledaj kako su obrazložili svoje ocjene:

Nenad Bratković, magistar nutricionizma, sveučilišni magistar fitofarmacije i dijetoterapije dao je:

1. 1 bod za Namaz od bundeve i slanutka - Ovo je jednostavan, brz i prikladan te nutritivno uravnotežen obrok, no prikladniji je za međuobrok tj. kao snack nego kao glavni obrok.
2. 2 boda za Paprike s kurkumom punjene patlidžanima - Inovativan jesensko-zimski recept bogat svim blagodatima nutritivno izbalansiranog obroka; od bogatstva fitonutrijenata, antioksidanasa, protuupalnih nutrijenata, vlakana; vrlo zanimljivih i primamljivih senzorskih svojstava s odličnim vizualnim dojmom. Dodatak određene proteinske namirnice poput tofua, seitana, leće ili slanutka, dodao bi ovom receptu pomalo nedostatan proteinski nutritivan element. S nutricionističke strane najopravdaniji obrok.
3. 3 boda za Ukusne kiflice od bundeve - Vrlo ukusan recept, snack ili umjesto kruha prikladna zamjena na domišljat način pripremljene domaće kiflice s naglaskom na previše podcijenjene bučine sjemenke i blagodati koje one omogućavaju (fitosteroli i nezasićene masne kiseline). U navali pekarskih industrijskih proizvoda, dodatak pirea buče i bučinih sjemenki ovom receptu daju posebnost. Adaptacijom sastojaka brašna s onim bezglutenskim, postigla bi se još zanimljivija gastronomsko - nutricionistička priča.

Akademik kulinarstva chef Branko Ognjenović dao je:

1. 1 bod za Paprike s kurkumom punjene patlidžanima - Ovo je malo neobičan spoj namirnica i mislim da bi bio puno zanimljiviji u nekom drugom godišnjem razdoblju.
2. 2 boda za Namaz od bundeve i slanutka – Pohvale za odabir bundeve kao sezonske namirnice. Ovaj recept izuzetno je kreativan spoj različitih namirnica.
3. 3 boda za Ukusne kiflice od bundeve - Ovaj recept dobio je najviše bodova zbog duge pripreme i kreativnosti. Također pohvale za odabir namirnica koje su povezane s jesenskom sezonom.

Zdrava Krava dala je:

1. 1 bod za Paprike s kurkumom punjene patlidžanima -  Editin recept u cijelosti je u duhu Zdrave Krave, paprika i patlidžan i zdravi dodaci. Kurkuma u kombinaciji s patlidžanom daje receptu istočnjački karakter, međutim nije osobito inventivan.
2. 2 boda za Ukusne kiflice od bundeve - Da se buča, ta tipično jesenska namirnica, može koristiti na najrazličitije načine, dokazuje i Mirjanin recept. Iako ovaj recept sadrži maslac, brašno i šećer koji ne spadaju u kategoriju najzdravijih namirnica, sadrži buču koja ima nisku kalorijsku vrijednost i pogodna je jer djeluje umirujuće i ujedno regulira probavu. Pohvale Mirjani za originalan recept i fotografiju koju je snimila i poslala.
3. 3 boda za Namaz od bundeve i slanutka – Anjin recept za namaz od bundeve, slanutka i kurkume sadrži zdrave sastojke. Slanutak je izvrstan izvor bjelančevina za one koji ne jedu namirnice životinjskog porijekla kao i bučino ulje. Osim toga sjemenke bundeve su vrlo zdrave jer šaka bundevinih sjemenki zadovoljava pola dnevnih potreba za aminokiselinama, a postotak bjelančevina u nekim vrstama doseže čak 31 posto.

Ukupan broj bodova:

1. Ukusne kiflice od bundeve - 8 bodova
2. Namaz od bundeve i slanutka - 6 bodova
3. Paprike s kurkumom punjene patlidžanima - 4 boda