Muffini s tikvicama i mozzarellom

Obrazac za prijavu u akciji "Kuhaj u ritmu ljeta" potraži ovdje.

Sastojci:

• 1 šalica kukuruznog brašna
• 1 šalica glatkog brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice sode
• 1 žličica soli i grublje mljevenog šarenog papra po želji
• 1 šalica parmezana
• 1/2 šalice jogurta
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 2 veća jaja
• 1 šalica naribanih tikvica
• 1/4 šalice nasjeckanog vlasca (ili peršina ili žlica nasjeckane svježe majčine dušice, ružmarina ili po želji)
• 100 g mozzarelle
• 100 g šunke narezane na kockice
• malo kukuruzne krupice (palente) za posipanje muffina i kalupa
• malo ulja za premazivanje kalupa

Priprema:

1. Zagrij pećnicu na 190 C.
2. Premaži uljem kalupe i pospite kukuruznom krupicom (palentom).
3. Izmiješaj kukuruzno brašno, glatko brašno, prašak za pecivo, sodu, sol, papar i parmezan.
4. U manjoj zdjeli pomiješaj jogurt, maslinovo ulje i jaja.
5. Spoji suhe i vlažne sastojke, te umiješaj tikvice i vlasac.
6. U kalupe stavljaj po jednu, vrhom punu, žlicu smjese. Zatim u sredinu stavi kockice mozzarelle (preporuka: dodaj malo mekanog sira u trokutićima) i šunke. Prekrij žlicom smjese.
7. Malo pospi s kukuruznom krupicom (palentom) i sezamom
8. Peci muffine oko 30 minuta dok ne postanu zlatno-smeđi

Moja zdrava ljetna tajna je...

Sanja ljeti voli konzumirati svježe povrće iz vlastitog vrta i mnogo obične vode dok popodne uživa u šetnji sa svojom kćerkom.