Kad temperature počnu padati, malo što tako dobro odgovara kao zdjelica tople, kremaste juhe. Bundeva je pravi jesenski klasik, a uz jedan jednostavan dodatak juha može postati zasitnija i nutritivno bogatija.
Riječ je o crvenoj leći, koja se brzo kuha, ne treba je prethodno namakati i nakon blendanja gotovo se potpuno „izgubi“ u juhi. Istodobno joj daje dodatne proteine i vlakna.
Slijedi recept za kremastu juhu od bundeve i crvene leće.
Sastojci:
- 500 g očišćene bundeve
- 100 g crvene leće
- 1 manji luk
- 1 češanj češnjaka
- 1 mrkva
- oko 700 ml vode
- 1 povrtna kocka
- 1 žlica maslinova ulja
- malo đumbira, po želji
- sol i papar
- prstohvat muškatnog oraščića ili kurkume, po želji
Priprema:
Na maslinovu ulju nekoliko minuta pirjajte sitno nasjeckani luk. Dodajte nasjeckani češnjak i mrkvu narezanu na manje komade pa kratko pirjajte. Zatim dodajte bundevu narezanu na kockice i prethodno ispranu crvenu leću.
Ulijte oko 700 ml vode, dodajte povrtnu kocku i promiješajte. Kada juha zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20 do 25 minuta, odnosno dok bundeva, mrkva i leća potpuno ne omekšaju.
Začinite paprom te po želji đumbirom, muškatnim oraščićem ili kurkumom. Sa soli pričekajte dok ne kušate juhu jer povrtna kocka već sadrži sol. Juhu izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane glatka i kremasta. Ako je pregusta, dodajte još malo vode do željene gustoće.
Zašto dodati crvenu leću?
Osim što juhu prirodno čini gušćom i kremastijom, crvena leća dobar je izvor biljnih proteina i vlakana. Kombinacija bundeve, leće i povrća zato daje zasitniji obrok od klasične juhe od same bundeve, a pritom nije potrebno dodavati vrhnje za kuhanje.
Ako želite još zasitniji obrok, juhu možete poslužiti uz krišku integralnog kruha ili tost.
