Fritule i čupavci u zdravom ruhu

Prijatelji i tim iz redakcije Zdrave Krave okupio se u Makronovi na radionici kuhanja ''Blagdanske slastice'' koju je vodila dugogodišnja Makronovina učiteljica kuhanja Tončika Cukrov. Tončika je u uvodnom dijelu radionice objasnila da je obično prva asocijacija polaznika njezinih radionica kako slastice bez šećera nisu ukusne, ali ubrzo slijedi iznenađenje - svi koji ih isprobaju vrlo brzo promijene mišljenje.

'Danas je, uz pomoć velikog izbora alternativnih zaslađivača koji ne dižu razinu šećera u krvi, moguće napraviti jednako ukusne i slatke, ali istovremeno i zdrave blagdanske kolače. Za pripremu čupavaca preporučam agavin sirup koji je dobra zamjena za slatki okus šećera, a za pripremu fritula steviju - specifičnog je okusa slatkoće, ali ako se dobro iskombinira ne dolazi jako do izražaja'.

Ove blagdanske slastice jednostavne su za pripremu, mogu stajati duže vrijeme (čupavci čak do 10 dana), a Tončika je otkrila i svoju kulinarsku tajnu: u sve kolače stavi malo soli, koja je poboljšivač okusa i pojačava slatkoću u samom desertu.

Sastojci za pripremu fritula (uštipaka):

• ½ kg brašna tip 850
• 2 žličice stevie (prirodni zaslađivač u prahu koji sadrži 0 kalorija)
• 1 pakiranje suhog bio kvasca (npr. Rapunzel - bio kvasac je bolji za tvoj probavni sustav)
• dva prstohvata soli
• 3 žlice bio margarina (npr. Vitaquelle koji sadrži palmine masnoće, sok od mrkve i lecitin, a lakši je za probavljanje, te ne sadrži konzervanse)
• korica limuna
• korica naranče
• 2/3 šalice grožđica
• 400 gr jogurta (Tončika je koristila Sojade jogurt s limunom koji možeš pronaći u bio&bio trgovinama)
• 2 žlice mirina (jako slatki začin na bazi riže koji često koristi umjesto ruma u kolačima)
• 4 dcl suncokretovog ulja (hladno prešano, za prženje)

Postupak:

1. Pomiješati prosijano brašno, kvasac, sol i steviu.
2. Dodati margarin i napraviti mrvice. Dodati oprane grožđice, koricu limuna i naranče, zatim postepeno dodati jogurt s mirinom i mijesiti. Dobivenu kuglu tijesta pokriti prozirnom folijom (ne zdijelu, nego tijesto) i ostaviti na toplom oko 1h ili dok se ne digne.
3. Ugrijati ulje na srednje jakoj vatri. Dignuto tijesto propustiti kroz stisnutu šaku tako da ono prođe između palca i kažiprsta. Kuglicu tijesta otkinuti žličicom te ga staviti peći u duboko ulje. Peći dok ne porumene, iscijediti na papirnatom ubrusu.

Dodatni savjet: Ne znaš kako prepoznati kada je ulje dovoljno vruće za prženje? Umoči drveni štapić ili vilicu u ugrijano ulje, a kada se pojave mjehurići, tada znaš da možeš početi stavljati svoje fritule!

Čupavci

Sastojci za biskvit:

• 2 šalice brašna 850
• 1 šalica kukuruznog brašna 
• 100 g badema (mljeveni) 
• 2 žlice praška za pecivo 
• 1/2 žličice soli 
• 1/2 šalice suncokretovog ulja (hladno prešano, za prženje)
• 2/3 šalice agavinog sirupa (dobra zamjena za slatki okus šećera)
• 2 ½ šalice mlijeka (sojino ili zobeno s vanilijom) 
• 1 šalica vode

Priprema:

Pomiješati sve suhe sastojke. Posebno pomiješati tekuće sastojke koje se potom umiješaju u suhe sastojke, te se radi tekuća smjesa koju potom staviš u nauljeni lim.

Peći u velikom plitkom limu za pečenje 20 minuta na 180’C (dobiju se manji i tanji komadići) ili u manjem, a višem limu (veći komadi biskvita). U drugom slučaju potrebno je produljiti vrijeme pećenja dok biskvit na rubovima ne porumeni.

Sastojci za preljev:

• 6 žlica kakao praha
• 2 žlice aru praha (zgušnjivač koji možeš pronaći u bio&bio trgovinama)
• 1/2 šalice agavinog sirupa
• 2 šalice mlijeka ( možeš koristiti sojino ili zobeno s vanilijom)
• 1 šalica vode
• naranča (sok i naribana korica)
• kokosovo brašno

Priprema:

Pomiješati prva 3 sastojaka. Dodavati postepeno tekućinu i kuhati kratko dok se ne zgusne. Dodati na kraju narančinu koru i sok. Biskvit narezati na kocke / pravokutnike, te svaki pojedini komad umočiti u preljev te potom uvaljati u kokosovo brašno.

Ako i ti želiš naučiti raditi zdrave blagdanske kolače, prijavi se na Tončikinu radionicu ''Blagdanske slastice, kolači i keksi'' koja će se održati 13. prosinca u prostorijama Makronove.