Japanska prehrana potiče konzumaciju nutritivno bogate hrane uz ograničen unos šećera, zasićenih masti i natrija. Prema studiji, pridržavanje ove prehrane može usporiti napredovanje nealkoholne masne bolesti jetre (NAFLD). Istraživači su pratili tijek bolesti kod 136 pacijenata s dijagnozom NAFLD, koji su se liječili u Sveučilišnoj bolnici Osaka Metropolitan. Tijekom studije, sudionici su se pridržavali 12 ključnih komponenti japanske prehrane.

12 komponenti japanske prehrane

• riža
• miso juha
• krastavci
• proizvodi od soje
• žuto i zeleno povrće
• voće
• morski plodovi
• gljive
• alge
• zeleni čaj
• kava
• govedina i svinjetina.

Kod ispitanika koji su u prehranu uključivali veće količine soje, plodova mora i morskih algi zabilježeno je najizraženije usporavanje napredovanja jetrene fibroze. Osim toga, istraživači su pratili i utjecaj prehrane na mišićnu masu te otkrili da su osobe s većim unosom sojinih proizvoda pokazale povećanje mišićne mase, uz istodobno nisku stopu progresije fibroze.. Studija je objavljena u MDPI.

Što je nealkoholna masna jetra?

Masna bolest jetre (steatoza) česta je metabolička bolest uzrokovana prekomjernim nakupljanjem masti u jetrenom tkivu. Zdrava jetra sadrži tek malu količinu masti, no stanje postaje problematično kada masnoća čini između pet i 10 posto ukupne težine jetre. U većini slučajeva, masna jetra ne uzrokuje ozbiljne tegobe niti značajno ometa funkciju jetre. Međutim, kod 7 do 30 posto oboljelih bolest može napredovati i dovesti do težih oblika oštećenja.

Bolest se razvija kroz tri faze:

• Steatoza i nealkoholni steatohepatitis (NASH): U jetri se nakuplja veća količina masti, što izaziva upalu i oštećenje tkiva. U ovoj fazi jednostavna steatoza može prijeći u NASH – upalno stanje jetre povezano s daljnjim nakupljanjem masti.
• Fibroza: Kao odgovor na kroničnu upalu, jetra počinje stvarati ožiljke, odnosno vezivno tkivo koje zamjenjuje oštećene stanice. Iako je funkcija jetre u ovoj fazi još očuvana, struktura organa se mijenja.
• Ciroza: Ako se uzrok upale ne ukloni, ožiljno tkivo nastavlja se širiti i zamjenjivati zdrave stanice. To narušava normalno funkcioniranje jetre i može dovesti do trajnog oštećenja – ciroze, završnog stadija bolesti.

Nealkoholna masna bolest jetre (NAFLD) povezana je s povećanim rizikom od brojnih drugih zdravstvenih problema, uključujući kolorektalni karcinom, kroničnu bolest bubrega, gastroezofagealni refluks, opstruktivnu apneju u snu, hipotireozu, parodontitis, sindrom policističnih jajnika, psihološke poremećaje i poremećaje rasta, piše Medical News Today.

Namirnice koje doprinose razvoju masne jetre uključuju: štetne masti (npr. transmasne kiseline), rafinirane šećere, industrijski prerađenu hranu i zaslađene napitke.

pomažu li dodaci prehrani? Masna jetra: Simptomi, razlike alkoholne i nealkoholne masne jetre, liječenje

3 top namirnice iz japanske kuhinje za zdravlje jetre

Tri namirnice koje su se u studiji pokazale posebno korisnima u usporavanju napredovanja bolesti jetre su soja, plodovi mora i morske alge, zahvaljujući svom niskom udjelu masti i bogatstvu hranjivih tvari.

"Soja je, primjerice, bogata vlaknima i biljnim proteinima, a sadrži vrlo malo zasićenih masti", izjavio je dr. Muhammad Nadeem Aslam, asistent na Odsjeku za patologiju Sveučilišta Michigan, koji nije sudjelovao u istraživanju. Nutricionistica Michelle Routhenstein, koja također nije bila uključena u studiju, istaknula je da je soja povezana s povećanjem mišićne mase jer predstavlja kompletan izvor proteina – sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina potrebnih za izgradnju mišićnog tkiva.

Plodovi mora, osobito riba, obiluju omega-3 masnim kiselinama i važnim vitaminima poput D i B2 (riboflavin), dok su istovremeno dobar izvor kalcija, fosfora, željeza, cinka, joda, magnezija i kalija. Dr. Aslam napominje da upravo ovaj nutritivni sastav doprinosi zdravlju jetre. Routhenstein dodaje kako protuupalna i antioksidativna svojstva plodova mora mogu imati zaštitni učinak na fibrozu jetre.

Kad je riječ o algama, one sadrže jedinstvenu kombinaciju hranjivih tvari, uključujući polifenole, vitamine i minerale, navodi dr. Aslam, dodajući da redovita konzumacija algi može imati povoljan učinak na jetreno zdravlje.

Uz japansku prehranu, u prevenciji i kontroli masne bolesti jetre preporučuje se i mediteranska prehrana, bogata namirnicama biljnog podrijetla – voćem, povrćem, orašastim plodovima, mahunarkama, cjelovitim žitaricama i nemasnim mesom. Dr. Aslam ističe i zeleni čaj, kavu i maline kao korisne dodatke prehrani. Maline su posebno vrijedne zbog visokog udjela netopivih vlakana, a neka su istraživanja pokazala da mogu pomoći u preokretanju i prevenciji masne jetre.

visceralna mast okružuje unutarnje organe Zelena mediteranska dijeta: Najmoćnija prehrana protiv visceralne masti