Povlačenje tofua iz popularne trgovine: U proizvodu pronađena opasna bakterija
Riječ je o proizvodu s rokom trajanja do 5. srpnja 2026. i brojem šarže 97112. Tvrtka navodi kako je povlačenje provedeno iz mjera predostrožnosti, a svi kupci se pozivaju da kupljeni proizvod ne konzumiraju, već ga vrate u bilo koju dm prodavaonicu u Hrvatskoj, bez obzira je li pakiranje otvoreno ili ne, piše Ordinacija.hr.
Što je Bacillus cereus?
Bacillus cereus je gram-pozitivna bakterija štapićastog oblika koja stvara spore – otporne na visoke temperature i nepovoljne uvjete. Zbog toga je rasprostranjena u okolišu i može se naći u tlu, vodi, prašini te na sirovoj hrani poput žitarica, riže, začina i mliječnih proizvoda.
Upravo ta otpornost čini je izazovom za sigurnost hrane, jer spore mogu preživjeti kuhanje i sušenje, pa se bakterija može aktivirati ako se hrana nepravilno skladišti ili podgrijava.
Simptomi trovanja
Trovanje hranom uzrokovano ovom bakterijom može se javiti u dva oblika, ovisno o vrsti toksina:
Dijarealni sindrom – nastaje kada bakterija u crijevima stvori enterotoksine.
- Simptomi: proljev, bolovi i grčevi u trbuhu
- Vrijeme pojave: 8–16 sati nakon konzumacije
- Trajanje: do 24 sata
Emetički sindrom – uzrokuje toksin cereulid, koji se stvara u hrani prije konzumacije i otporan je na toplinu.
- Simptomi: mučnina i povraćanje
- Vrijeme pojave: 30 minuta do 6 sati nakon jela
- Najčešće povezan s nepravilno skladištenom rižom ili tjesteninom
Kako spriječiti trovanje?
Najveći rizik nastaje zbog nepravilnog rukovanja hranom nakon kuhanja. Spore koje prežive termičku obradu mogu se razmnožiti ako se hrana ostavi na sobnoj temperaturi dulje vrijeme.
Stručnjaci preporučuju:
- ohlađivanje kuhane hrane što prije i čuvanje u hladnjaku (ispod 5 °C)
- izbjegavanje držanja hrane na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata
- temeljito podgrijavanje hrane na više od 75 °C
Važno je naglasiti da podgrijavanje ne uništava toksine ako su se već stvorili. Opoziv proizvoda poput dmBio tofua podsjetnik je da sigurnost hrane započinje u proizvodnji, ali ovisi i o našem rukovanju hranom kod kuće.