Sezona tikvica i rajčica je u punom jeku pa je pravo vrijeme da ju iskoristiš. Lokalne tržnice mjesto su na kojem ćeš pronaći najmirisnije domaće namirnice, a za pripremu ovog finog i zdravog ljetnog jela treba ti ih tek nekoliko. Za još zdraviju verziju ove šarene pite pšenično brašno zamijeni integralnim. Ova ljetna pita može se jesti topla kada će biti hrskava, a ako ju ohladiš postat će nešto mekša i sočnija. Kako god ju jela, sigurno ćeš uživati u okusima sezone. 

Sastojci:
 

Za tijesto:

• 170 g brašna 
• 120 g hladnog maslaca
• 1 žumanjak
• 1 žlica hladne vode
• 1 žličica soli

Za nadjev:

• 150 g tikvica
• 200 g feta sira
• 2 žličice timijana 
• 6 žumanjaka
• 300 ml vrhnja 
• 150 g cherry rajčica 
• 1 prstohvat soli

Priprema:

1. Najprije pripremi tijesto za koru. Pomiješaj brašno, sol i hladni maslac rukama. Kada dobiješ mrvičasto tijesto dodaj žumanjak i vodu te zamijesi glatko tijesto. Tijesto umotaj u foliju i stavi u hladnjak na sat vremena. 
2. Dok se tijesto hladi, tikvice nareži na tanke kolutiće, a rajčice na polovice. Tikvice stavi u cjediljku te posoli kako bi pustile višak vode. Pećnicu zagrij na 180 stupnjeva Celzijevih. 
3. Tijesto izvadi iz hladnjaka i razvaljaj ga na debljinu od pola centimetra. Prenesi ga u kalup za pitu te ukloni višak koji visi preko rubova. Na dnu tijesta napravi rupice pomoću vilice i prekrij ga aluminijskom folijom te dodaj kuhinjski uteg ili grah kako se tijesto ne bi diglo. 
4. Tijesto peci oko 10 minuta, zatim ukloni utege i foliju i peci još tri do pet minuta. 
5. Dok se tijesto peče, pripremi nadjev. U posebnoj posudi pažljivo pomiješaj tikvice, feta sir, timijan, žumanjke i vrhnje. 
6. Pečeno tijesto napuni nadjevom i po površini posloži polovice cherry rajčica. Sve zajedno peci oko 45 minuta, odnosno dok nadjev ne postane čvrst. 

Isprobaj i ove ljetne recepte:

Njam! Brz i zdrav desert idealan za ljeto i osvježenje u ponudi imaju veganske i bezglutenske sladolede Brzi sladoled od banane i čokolade prema receptu iz slastičarnice M&M Njam! Pljeskavice od tikvice i kvinoje idealan su ručak subotom U slast! Savijača s koprivama i sirom kao doručak ili ukusan međuobrok Brzo i fino Zapečena cvjetača, jednostavan i ukusan ručak