Neki uobičajeni konzervansi u hrani povezani s većim rizikom od raka i dijabetesa
Kemijski konzervansi koji se nalaze u nekim mesnim prerađevinama, suhom voću, sirevima i čokoladnim proizvodima mogli bi povećati rizik od nekih vrsta raka i dijabetesa tipa 2, tvrde autori dviju velikih novih studija. Studije, objavljene u časopisima BMJ i Nature Communications, pokazale su da je veći unos određenih konzervansa povezan s oko 47 posto većom učestalošću dijabetesa tipa 2 i do 32 posto većom učestalošću nekih vrsta raka, u usporedbi s nižom konzumacijom.
"Ova studija donosi nove uvide za buduću ponovnu procjenu sigurnosti ovih aditiva u hrani od strane zdravstvenih agencija, uzimajući u obzir ravnotežu između koristi i rizika za očuvanje hrane i rak", napisali su autori studije.
Konzervansi i dijabetes tipa 2
Konzervansi pripadaju prehrambenim aditivima i široko se koriste u globalnoj prehrambenoj industriji za produljenje roka trajanja proizvoda.
Za analizu dijabetesa, konzervansi su grupirani u neantioksidanse, koji uglavnom sprječavaju rast mikroba ili usporavaju kemijske promjene koje dovode do kvarenja, i antioksidanse, koji odgađaju ili sprječavaju kvarenje hrane ograničavanjem oksidacije.
Veći unos konzervansa koji nisu antioksidansi bio je povezan s 49 posto većom učestalošću dijabetesa tipa 2. Kod antioksidativnih aditiva, učestalost dijabetesa tipa 2 bila je 40 posto veća kada je konzumacija bila visoka.
Specifični konzervansi povezani s rakom
U studiji raka, osim što su promatrali ukupni unos konzervansa, istraživači su ispitali i 17 pojedinačnih tvari. Iako nije pronađena povezanost između ukupne konzumacije konzervansa i ukupne incidencije raka, utvrđeno je da je veći unos određenih konzervansa povezan sa specifičnim vrstama raka.
Kalijev sorbat, koji se često koristi u mliječnim proizvodima i pekarskim proizvodima za sprječavanje rasta plijesni i kvasaca, povezan je s oko 14 posto većom učestalošću raka i 26 posto većim rizikom od raka dojke, otkrili su istraživači.
Natrijev nitrit, sredstvo za salamurenje koje se nalazi u slanini, šunki, kobasicama i drugom mesu, povezan je s 32 posto većom učestalošću raka prostate, dok je kalijev nitrat (također za salamurenje) povezan s povećanim rizikom od raka općenito (13 posto) i raka dojke (22 posto).
Prerađeno meso, koje sadrži visoke razine kemijskih aditiva za produljenje roka trajanja, povezano je s rakom debelog crijeva. Godine 2015. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) klasificirala je prerađeno meso, uključujući šunku, slaninu, salamu i hrenovke, kao karcinogen 1. skupine.
Acetati, uobičajeni regulatori kiselosti i arome, povezani su s 15 posto povećanim rizikom od raka općenito i 25 posto povećanim rizikom od raka dojke.
Istraživači su proučavali kohortu NutriNet-Santé - francusku studiju s više od 100 000 sudionika koji su redovito vodili prehrambene zapise tijekom prosječno 7,5 godina. Između 2009. i 2023. sudionici su prijavili svoju medicinsku povijest, sociodemografske podatke, tjelesnu aktivnost i druge informacije o svom načinu života i zdravstvenom stanju.
Također su redovito davali detaljne informacije o svojoj konzumaciji hrane putem ponovljenih 24-satnih prehrambenih zapisa, uključujući nazive i marke industrijskih proizvoda. To je istraživačima omogućilo da, koristeći komplementarne baze podataka, procijene izloženost svakog sudionika različitim aditivima.
Potrebna su daljnja istraživanja za davanje preporuka
Iako su potrebna daljnja istraživanja kako bi se bolje razumjele te veze, istraživači su rekli da ovi novi podaci naglašavaju ponovnu procjenu propisa koji reguliraju upotrebu ovih aditiva u prehrambenoj industriji kako bi se poboljšala zaštita potrošača. Ovo je bila opservacijska studija, tako da se ne mogu izvući čvrsti zaključci o uzroku i posljedici, a istraživači su priznali da ne mogu isključiti mogućnost da su drugi neizmjereni čimbenici mogli utjecati na njihove rezultate.
U međuvremenu, pozivaju proizvođače da ograniče upotrebu nepotrebnih konzervansa i podržavaju preporuke potrošačima da daju prednost svježe pripremljenoj, minimalno prerađenoj hrani.
Stručnjaci u tom području, iako prepoznaju vrijednost studije za buduća istraživanja, upozoravaju na izvođenje izravne uzročno-posljedične veze iz rezultata.
"Svaki pozivi na promjene u ponašanju potrošača bili bi preuranjeni s obzirom na neizvjesnost oko analize više podskupina i potencijal za lažno pozitivne pogreške", rekao je za Euronews Gavin Stewart, predavač sa Sveučilišta Newcastle, koji nije sudjelovao u studiji. Dodao je da, čak i ako budući dokazi pokažu jasne zdravstvene koristi izbjegavanja konzervansa, te koristi bi i dalje mogle biti nadmašene troškovima za neke potrošače.