Meni je ovo idealna način "uvaljivanja" povrća djevojčici koja se mršti već na sam spomen tikvice i patlidžana - skuham leću, ubacim patlidžan i tikvicu i gledam malu kako uživa u pravom zdravom obroku. Svi sretni i zadovoljni. 

Leća kako i zašto baš ona?

Leća je namirnica koja se već od davnina koristi u ljudskoj prehrani. Ubraja se u mahunarke. Postoje mnoge sorte leće koje se razlikuju bojom i veličinom. Za bolognese umak možeš koristiti smeđu ili zelenu leću. Leća igra uz ostale mahunarke dosta važnu ulogu u biljnoj prehrani jer je bogata aminokiselinama.

Osim proteina najvažnija dobrobit leće je što obiluje vlaknima koja su odlična za probavni sustav. Dobra je leća i za regulaciju šećera u krvi te još niz drugih stvari. Sadrži značajne količine vitamina i minerala; vitamin B6, fosfor, magnezij, željezo, cink… Kalorijska vrijednost joj je niska, a opet zbog velikog sadržaja vlakana izaziva osjećaj sitosti. 

Leću je najbolje kupiti suhu. Nije potrebno prethodno namakanje kao kod pripreme nekih drugih suhih mahunarki. Uvrsti ju u svoj jelovnik jer je fina i zdrava.

Sastojci:

• 1 šalica leće
• 1 luk
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 mrkva
• 1 korijen peršina
• ¼  korijena celera
• ½ patlidžana
• ¼ tikvice
• 4-5 oraha
• 300 grama umaka od rajčice 
• 150 ml temeljca 
• lovorov list
• crni papar
• himalajska sol
• maslinovo ulje
• 5 listića bosiljka
• 1 žličica origana 
• 1-2 žličice  agave ili smeđeg  šećera
• tjestenina po želji

veganske torte Sirova torta s malinama i pistacijama

sezona višanja Sezona višanja: Schwarzwald chia puding

Priprema:

1. Isperi leću pod mlazom tekuće vode. Prema potrebi ponovi nekoliko puta. 

2. Zagrij vodu do vrenja, dodaj sol i kuhaj leću 20 - 30 minuta. 

3. Očisti i oguli mrkvu, peršin i celer. Naribaj ih na sitno. 

4. Na sitne kockice nareži patlidžan i tikvicu. 

5. Očisti i nasjeckaj luk i češnjak. 

6. Kad je leća kuhana, procijedi ju i isperi. 

7. U posudi zagrij 2 žlice maslinovog ulja, dodaj luk i staklasto ga poprži 2-3 minute, dodaj mu češnjak, mrkvu peršin i celer dinstaj 2-3 minute te dodaj patlidžan i tikvicu i opet dinstaj 2-3 minute. 

8. Leću ubaci ostalom povrću te dodaj umak od rajčice ( može i svježa rajčica ali oguljena i očišćena te nasjeckana na sitne kockice), ako koristiš gotov umak dodaj agavu ili smeđi šećer. 

9. Leći dodaj temeljac, lovorov list i origano.

10. Na laganoj vatri kuhaj 20 - 30 minuta. 

11. Za kraj dodaj crni papar i sol ako je potrebno.

12. Skuhaj tjesteninu prema uputama.

13. Gotovo jelo ukrasi listovima svježeg bosiljka. Dobar tek!

*umjesto parmezana možeš koristiti prehrambeni kvasac koji uz veoma sličan okus pravom parmezanu ima odlična nutritivna svojstva i prava je riznica esencijalnih aminokiselina, vitamina B kompleksa i minerala, a uz to ne sadrži niti laktozu niti gluten!