Sir je prepun zasićenih masnoća, pa su mnoge vlade izdale prehrambene smjernice koje preporučuju da bi ljudi trebali jesti sir sa smanjenim udjelom masnoća. No, istraživači odjela za prehranu Sveučilišta u Kopenhagenu proveli su studiju s ciljem utvrđivanja učinaka različitih masnoća sira na kolesterol i "metaboličkog sindroma" - faktore rizika koji povećavaju šanse za dobivanje bolesti srca, dijabetes i moždani udar. Istraživači su vjerojatno bili iznenađeni kada su otkrili da sir s uobičajenim udjelom masnoća ne povećava te faktore rizika, barem kada je u pitanju "loš" kolesterol.

saganaki Prženi sir za predjelo, a može i za ručak

lisnato Smotuljci od rajčice i krem sira u lisnatom tijestu

Istraživanje se provodilo 12 tjedana i provedeno je na 139 ispitanika koji su bili podijeljeni u tri grupe: osobe koje jedu sir s uobičajenim udjelom masnoća, osobe koje jedu sir sa smanjenim udjelom masnoća i osobe koje ne jedu sir. Grupe ispitanika koje jedu sir konzumirale su 80 grama sira dnevno, što je otprilike 5/8 šalice ribanog sira.

sir Ukusno, ledeno i ne toliko kalorično osvježenje od sira

Rezultati su pokazali da niti jedna od grupa koje su konzumirale sir nije imala nikakve značajnije promjene u razini "lošeg" kolesterola, krvnog tlaka, razinama inzulina, glukoze i veličini struka. Međutim, grupi koja je konzumirala sir s uobičajenim postotkom masti povećala se razina "dobrog" kolesterola pri kraju istraživanja. Prisutnost "dobrog" kolesterola pozitivna je za organizam jer pomaže u održavanju endotela krvnih žila, što pomaže u sprečavanju stanja kao što je ateroskleroza, koja može dovesti do srčanog i moždanog udara.

špinat Muffini od batata sa špinatom i feta sirom