Tako nas začini poput kajenskog papra, kurkume, češnjaka i đumbira zagriju u tren oka i potpale unutarnju vatru našeg tijela onda kad je to najpotrebnije. Bundeva kao prava kraljica jeseni bogata je betakarotenima i sunčevom energijom koju je upijala tijekom cijelog ljeta.

Kuhanje sa sezonskim namirnicama je izrazito povoljno za naše tijelo jer upravo te namirnice imaju sve ono što tijelu u tom trenutku treba. Ovaj recept koji ti donosim u nastavku je zapravo veoma jednostavan i samo je jedna od mnogobrojnih varijanti klasičnog indijskog jela koje sadrži mješavinu začina poznatu pod nazivom masala ili garam masala.

Masala može biti suha ili u obliku paste. Za suhu mješavinu se začini peku na suhoj tavi te nakon toga usitne u prah, a za izradu paste se obično koriste svježi začini. Neki od začina koji se koriste za izradu su: kurkuma, papar, čili, kardamom, kumin, đumbir, klinčić, muškatni oraščić, pimet, komorač, korijandar..

Ima mnogo varijanti začina za curry i razlikuju se od pokrajine do pokrajine, od kuće do kuće. Ti svoju mješavinu možeš složiti kod kuće ili pak kupiti već neku gotovu u trgovini. Ja sam za ovaj recept koristila gotovu mješavinu. Ovo je povrtni curry, a uz tikvu glavnu ulogu je preuzeo slanutak. No ti svakako možeš umjesto slanutka isprobati i s mesom ili nekom svojom kombinacijom ako želiš.

Sastojci:

• 1 staklenka slanutka
• 1-2 češnja češnjaka
• 1 luk
• 1 i 1/2 šalica pirea od bundeve*
• 2 šalice povrtnog temeljca
• ¼ žličice kajenskog papra
• 2 žličice začina za curry
• ¼ žličice kumina
• 1 žličica kurkume
• Sol i papar po želji
• Zeleno lišće mladog luka, peršin ili korijander za ukras po želji
• Riža za posluživanje

Treći dan je bio najteži Sedam dana tekućeg posta: "Izgubila sam 4 kg, iako mi to nije bio glavni cilj"

Postupak:

• Zagrij pećnicu na 220°C, lim za pečenje obloži papirom za pečenje.
• Prepolovi tikvu i stavi ju u pećnicu i peci 40-45 min dok tikva nije mekana. Izvadi meso tikve i koristiti kasnije.
• Očisti i nasjeckaj luk na sitne kockice. Zagrij ulje na tavi i ubaci luk. Pirjaj ga pet minuta. Luku dodaj češnjak te začine.
• Ocijedi slanutak i ubaci ga luku i začinima.
• Dodaj pire od bundeve i zalij sve temeljcem.
• Kuhaj na laganoj vatri 20 do 30 minuta.
• Rižu skuhaj prema uputi na pakiranju.
• Kad je gotovo ukrasi sjemenkama, začinskim lišćem i posluži.

Dobar tek

* ostatak pirea od bundeve možeš čuvati u hladnjaku 3-4 dana i iskoristiti ga za izradu juhe od buče, pudinga, kolača, keksića, umaka….