Rikolu zamijeni potočarkom

Možda voliš njen gorki okus i rado je stavljaš u sendviče ili u salate, ali za tebe je bolje da koristiš i druge salate. Peggy Kotsopoulo, kaže da rikola sadrži vrlo malo ključnih vitamina i minerala. Jedna šalica rikola sadrži samo 4 posto dnevno preporučenog vitamina C. Ako tražiš nešto s čim bi zamijenila rikolu, dobar izbor je potočarka koja također ima poseban okus, a sadrži tri puta veću količinu vitamina C od rikole te veći postotak kalija i magnezija.

Iceberg salata lišene je većine važnih vitamina

"Iceberg salata lišena je većine ključnih vitamina i minerala, uključujući vitamin C, vitamin K, folnu kiselinu, željezo, kalcij i magnezij", kaže Kotsopoulos i napominje da sadrži jednu od najnižih vrijednosti vitamina A među zelenim lisnatim povrćem. Jedna šalica sadrži samo oko 7 posto svoje preporučene dnevne vrijednosti vitamina koji je važan za smanjenje upala, sprječava UV oštećenja i jačanju imuniteta.

Zeleni kupus zamijeni kineskim

Iako tradicionalni zeleni kupus ima niz nutritivnih prednosti, prava zvijezda u obitelji je kineski kupus. "Kineski kupus sadrži dvostruko više kalcija od tradicionalnog kupusa i znatno veći  postotak beta-karotena", kaže Kotsopoulos. "Budući da je beta karoten antioksidans, štiti od slobodnih radikala i može smanjiti upalu te ima blagotvoran učinak na kožu. Prilikom kuhanja dodaj ga u završnoj fazi."

Poznato je da su namirnice najbogatije nutrijentima i raznim povoljnim tvarima na vrhuncu sezone. Stoga je dobro znati kada dozrijeva određeno voće i povrće. Iako su danas mnoge namirnice dostupne tijekom cijele godine, ako želiš najbolje, obrati pažnju na sezonu. Interaktivni alat Kalendar sezonskih namirnica na jednostavan će ti način omogućiti uvid u vrijeme dozrijevanja pojedinog voća i povrća.