Limunade su neizostavni dio toplih dana, a ako tražite kolač koji ima okus baš kao limunada, onda ste našli onaj savršeni. Budući da se ova osvježavajuća torta ne peče, svi vitamini i drugi korisni spojevi iz limuna i orašastih plodova ostat će sačuvani, a svaki zalogaj biti pun nutrijenata. Recept inspiriran limunadom osmislila je dizajnerica Heike s bloga Tasty as Heck! te istoimenog Instagram profila. 

Sastojci:

Za koru:

• 175 g datulja bez koštica
• 110 g badema
• 75 g kokosa ribanog
• 1 žličica soli
• 80 g sjemenki konoplje, oljuštenih

Za kremu:

• 140 g indijskih oraščića, namočenih u vodi četiri sata
• 60 ml vode
• 5 žlica meda ili javorovog sirupa
• 1 mahuna vanilije
• 1/2 limuna, sok
• 180 g tofua
• 3 limuna, korica
• 1 grančica timijana
• 1/2 žličice kurkume
• 1 prstohvat soli

Po želji:

• Bijela čokolada i cvijeće za ukrašavanje

Priprema:

1. Sve sastojke za koru stavite u blender i miksajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. 
2. Smjesu zatim prebacite u kalup za torte obložen papirom za pečenje i dobro utisnite žlicom ili rukom. 
3. Sve sastojke za kremu, osim tofua, stavite u blender. Izvadite sjemenke iz mahune vanilije i dodajte ih u kremu, kao i listiće timijana bez grančice. Sve dobro blendajte. 
4. Tofu razmrvite na manje komadiće pa ih zatim umiješajte u kremu i još kratko blendajte. 
5. Kremu izlijte preko biskvita i stavite u zamrzivač da se stisne na četiri sata.
6. Prije posluživanja izvadite iz zamrzivača na 15 minuta te poslužite otopljenom bijelom čokoladom i jestivim cvijećem po želji. 

U slast!

Savršen za proljeće Poznati kolač od limuna u zdravijem izdanju

Proljetne slastice Sirovi kolač bez brašna i šećera s neodoljivim borovnicama