Kad kupuješ ribu prepoznat ćeš da je svježa po sjajnoj i napetoj koži, bistrim očima te crvenim i stisnutim škrgama. Ribu je uvijek najbolje pripremiti istog dana kad je kupljena odnosno ulovljena.

Sastojci za 2 osobe

• 2 veća oslića
• 4 male tikvice
• 2 rajčice
• 2 grančice peršina
• 8 grančica timijana
• 20 listova bosiljka
• maslinovo ulje
• sol, papar

Priprema s guštom

1. Očisti oslića i ostavi da se posuši. Ako ga ne znaš očistiti uvijek možeš zamoliti tete u ribarnici koje će ti ga rado očistiti ili te uputiti kako da to učiniš sama.
2. Operi rajčice i nareži ih na ploške debljine oko tri do četiri milimetra.
3. Očisti tikvice i nareži ih na duge i što tanje ploške (debljine oko 2 mm).
4. Na malo maslinovog ulja kratko, oko minutu sa svake strane, poprži tikvice.
5. U manji lim za pečenje (u koji ti stane cijeli oslić po dužini) stavi aluminijsku foliju u duplom sloju tako da ti krajevi folije vise preko ruba lima da kasnije možeš pokriti ribu i povrće. Vidi sliku.
6. Naulji dno aluminijske folije maslinovim uljem.
7. Dužinom poredaj tikvice na dno. Lagano ih posoli i popari. Zatim poredaj nekoliko rajčica te rasporedi ravnomjerno nekoliko listova svježeg bosiljka i listiće timijana. Na isti način poredaj sve tikvice i rajčice te završi sa začinima, timijanom i bosiljkom.
8. Pećnicu zagrij na 200 stupnjeva.
9. U dio oslića gdje je bila utroba oslića malo posoli, dodaj grančice peršina, timijana.
10. Položi osliće na vrh povrća i zatvori foliju sa svih strana.
11. Peci oko 15 minuta (ovisno o veličini oslića, ako su veliki možda će biti potrebno i duže).
12. Posluži ribu i povrće na tanjure.

Uz ovo jelo popij čašu svježe malvazije.

Zdravo guštaj!

Tvoja Marinela