Sastojci za 12 popečaka:

• 1 manja cvjetača
• 2 žlice luka / mladi luk nasjeckan (može i bilo koji drugi luk)
• 2 jaja
• 1/4 čajna žlica kurkume
• 1/2 čajne žlice praha češnjaka
• 1/2 šalice / 50 g naribanog zrelog cheddara
• 3 žlice kokosovog brašna
• 1/4 žlice praška za pecivo
• prstohvat soli

Priprema:

• Zagrij pećnicu na 200 stupnjeva C.
• Ako imaš jak blender ili procesor hrane, cvjetaču nareži na cvjetove i obrađuj dok ne nalikuje riži. Možda će ti trebati 2-3 kruga za to. Ako nemaš, usitni cvjetaču nožem. 
• Cvjetaču kuhaj dvije minute u kipućoj vodi, izvadi ga i stavi na čistu krpu dok se malo ne ohladi. Zatim stisni krpu na sve četiri strane i ocijedi cvjetaču što je više moguće. 
• Stavi ocijeđenu cvjetaču natrag u zdjelu, dodaj ostale sastojke i sve dobro promiješaj. 
• Od dobivenog tijesta oblikuj kuglice veličine loptice za golf. U protvan stavi kuglice na papir za pečenje i spljošti ih da dobiješ oblik popečka.
• Peci 18 do 20 minuta dok se donja strana popečka i rubovi lagano ne zarumene.

Radost za nepce Popečci od slanutka s kimom i peršinom

Dodatni savjeti:

• Ako želiš, možeš popečke ispržiti i na tavi, dovoljno je da ih pržiš 4 do 5 minuta sa svake strane.
• Ako umjesto kokosovog brašna odlučiš koristiti bademovo, udvostruči količinu jer kokosovo brašno brzo upija tekućinu pa ga je manje potrebno.
• Naravno da možeš eksperimentirati i sa začinima, kumin ide dobro na ove sastojke, a ljubitelji ljute hrane neka dodaju kajenski papar.
• Ako nemaš cheddar sir, možeš staviti parmezan ili pecorino. Ako se odlučiš za pecorino nemoj stavljati sol jer je taj sir dovoljno slan. 
• Popečke možeš držati u hladnjaku nekoliko dana, a možeš ih i zamrznuti. Kako bi ponovno bili hrskavi nakon zamrzavanja stavi ih u pećnicu na nekoliko minuta.

Radost za nepce Popečci od tikvica i parmezana bogatog okusa

Nutritivne vrijednosti za jedan popečak:

• 45 kalorija
• 2.4% ugljikohidrata
• 1.7 g vlakana
• 0. 8% šećera
• 3. 1 g proteina

Izvor: Sugar Free Londoner