Ovo je pravo zimsko jelo kada više nema tikvica. Svi oni, koji jako vole tikvice, umjesto da ih kupuju s drugog kraja svijeta, mogu u ovo doba uživati u čajotu. Ja ih vrlo često nađem na tržnici u Rijeci. Čajot i tikvica su slične teksture, pa se načini pripreme tikvica mogu se primijeniti i na čajot.

Već sam ranije pisala o tome što je čajot (meksički krastavac, zimska tikvica) pa se neću ponavljati. Ako želiš saznati nešto više, pogledaj recept za špagete sa čajotom i pistacijom. A do tada, probaj složenac od čajota s mesom.

Isprobaj recept za složenac od čajota s mesom!

Sastojci za 4 osobe

• 3 čajota
• 1 glavica luka
• 2 mrkve
• 1 stabljika celera
• maslinovo ulje
• svježe mljeveni papar
• sol
• 300 g mljevene teleće plećke
• 200 g mljevenog svinjskog buta
• 30 g parmezana

Za bechamel umak

• 30 g maslaca
• 3 dl mlijeka
• 25 g brašna

Čitaj dalje i saznaj kako od ovih sastojaka s guštom pripremiti složenac od čajota i mesa!

Priprema s guštom

1. Oguli čajot. Posluži se krpom ili rukavicom dok ga pridržiš da se ne bi ubola na njegove bodlje. Prepolovi i izvadi košticu iz sredine. Nareži ga na tanke fete debljine otprilike 2 mm uz pomoć mandoline.
2. Posoli ih i ostavi da se ocijede u situ oko pola sata, da iz njih izađe višak vode.
3. Nasjeckaj na sitno luk, mrkvu i celer. Na maslinovom ulju pirjaj desetak minuta na laganoj vatri.
4. Zatim dodaj mljeveno meso i pirjaj oko 15 minuta na laganoj vatri. Pred kraj dodaj soli i papra. Pazi da ne pretjeraš jer su i ostali sastojci za složenac već posoljeni. Ostavi da se malo ohladi dok ne pripremiš bechamel umak.
5. Pripremi bechamel umak. Na maslacu napravi zapršku od brašna. Zatim dodaj mlijeko i jednu malu čajnu žličicu soli te neprestano miješaj još oko desetak minuta na laganoj vatri i pripazi da se smjesa ne bi zgrušala i zagorila. Kad se zgusne makni s vatre.
6. Naribaj parmezan.
7. Naulji lagano maslinovim uljem terinu za pečenje. Posloži prvo na dno, a zatim uz rubove cijele terine do vrha veće i ljepše komade čajota. Obilato i ravnomjerno pospi gornji dio parmezanom jer će on držati komade čajota na okupu kad se ispeče.
8. Zatim dodaj dio pirjanog mljevenog mesa, pa red bechamel umaka. Na njega ponovo malo parmezana i onda još jedan red čajota. Unutar složenca upotrijebi manje komade čajota. Tako slaži redove do vrha terine i završi sa parmezanom. Rubove vrhova čajota priljubi uz parmezan i završi na vrhu većim komadima čajota kao i na dnu posude.
9. Peci u pećnici na 180 stupnjeva oko 20 do 25 minuta.
10. Izvadi iz pećnice, rubove složenca lagano prođi nožem. Uz gornji rub terine priljubi aluminijsku foliju u duplom sloju i pažljivo okreni na ravnu površinu.
11. Izreži na jednake komade i serviraj vruće. Dobar tek!

Zdravo guštaj!

Tvoja Marinela