Ovaj kolač je jednostavan i brz za pripremu. Prilagodljiv je svačijem ukusu. Tijesto ne sadrži jaja i napravljeno je od pirovog brašna, a izrada je jednostavna i sigurna. Umjesto jabuke i kruške možeš koristiti i neko drugo sezonsko i tebi dostupno voće.

Za izradu tijesta sam odabrala pirovo brašno no ti možeš odabrati i neku bezglutensku mješavinu.

Zašto pirovo brašno? Pirovo brašno, iako sadrži gluten, no mnogo manje količine nego pšenično brašno, ima niz vrijednih hranjivih tvari i omogućuje pripremu divnih pekarskih proizvoda i tijesta. Pir je bogat niacinom, mineralima-bakar, cink, magnezij, željezo, fosfor. Pirovo brašno sadrži više vlakana od pšenice pa pogodno djeluje na probavni sustav, lako je topivu u vodi pa se stoga i lakše probavlja.

Recept

• 225 grama pirovog brašna
• 1 žličica praška za pecivo bez aluminija
• 112 grama veganskog maslaca ili obični maslac ako nisi vegan
• 75 grama pirea od jabuke ili neka druga zamjena za jaje (banana zgnječena vilicom)
• 75 grama kokosovog šećera (smeđi šećer,brezin šećer, agava…)
• ½ žličice burbon vanilije
• Prstohvat soli
• 3-4 jabuke
• 3- 4 kruške
• 1-2 male žlice cejlonskog cimeta

Doručak za top figuru Proteinska kaša za doručak s 'tajnim' sastojkom za mršavljenje

Priprema

• Pomiješaj brašno, prašak za pecivo, šećer, vaniliju i sol. Dodaj pire od jabuke ili zgnječenu bananu. Maslac nareži na sitno i dodaj. Brzo umijesi mekano tijesto. Po potrebi dodaj malo hladnog biljnog mlijeka. Tijesto oblikuj u kuglu i omotaj plastičnom folijom. Stavi u hladnjak na najmanje pola sata kako bi se stisnulo za lakše oblikovanje.
• Pećnicu zagrij na 170 -180 ˚C. Kalup koji ćeš koristit za pitu obloži s donje strane papirom za pečenje, a stranice obilno premaži biljnim maslacem ili uljem. (Kod pečenja ove pite koristila sam kalup promjera 18 cm, kalup za torte s dnom koje se odvaja, ti možeš koristiti i kalup za pite).
• Kad tijesto izvadiš iz hladnjaka 2/3 tijesta razvaljaj na pobrašnjenoj podlozi i njime obloži kalup za pečenje torti. Tijesto pritišći na dno istovremeno povlačeći strane prema gore 4 do 5 cm u visinu.
• Koru za pitu peci 15 do 20 minuta.
• Operi i oguli jabuke i kruške. Nareži ih na kockice. Začini ih cimetom.
• Preostalo tijesto razvuci na pobrašnjenoj podlozi.
• Prethodno pečenu koru napuni jabukama i kruškama te prekrij ostatkom tijesta. Možeš prekriti tijestom u komadu ili se igrati te napraviti trakice, mrežicu ili neke druge oblike.

Za boju dodaj ciklu u prahu ili kakao Bounty u zdravoj verziji i šarenim bojama, sadrži i cink i vitamin C

• Tijesto premaži kistom biljnim mlijekom ili vrhnjem.
• Pitu stavi natrag u zagrijanu pećnicu te peci još oko 20 minuta, odnosno dok ne postane zlatno smeđa.
• Prije posluživanja možeš posuti šećerom u prahu ako želiš ( također postoje zdravije varijante šećera u prahu npr. brezin ili mljeveni kokosov šećer).
• Pitu možeš poslužiti uz finu kuglicu sladoleda od vanilije, kokosovog šlaga ili pak jednostavno takvu samu kakva je.

Dobar tek!

Savjeti

• tijesto možeš izraditi i dan ranije te ga ostaviti u frižideru preko noći
• ako koristiš kiselije voće dodaj šećer ili sladilo po odabiru u punjenje
• ako koristiš voće koje ispušta mnogo soka kao npr. višnje dodaj aru prah ili kukuruzni škrob (2 žlice)