Splitska kuharica Mia Šoškić, vlasnica restorana Makrovega i voditeljica radionica prirodne kuhinje, otkriva ti recepte za svoje dvije najdraže salate:

Osvježavajuća salata sa kvinojom, slanutkom i povrćem

Sastojci:

• 1 šalice kuhane kvinoje (kvinoju skuhamo 15-ak minuta u vodi u omjeru 1:2,5 s vodom)
• 1 rajčica sitno narezana
• 1 manji krastavac sitno narezan
• 1/2 šalice kuhanog slanutka
• 1 manja mrkva izrezana na štapiće
• 50 gr dimljenog tofu sira, izrezanog na sitne kockice
• 1 mlada kapula sitno narezana
• 1/2 crvenog luka, sitno narezan
• 2 žlice klice od mungo graha
• 1 žlica kuhanih arame algi
• 1 žlica jabučnog octa (ili sok od 1 limuna)
• sol
• papar
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice peršina sitno narezanog

Priprema:

Pomiješaj sve sastojke. Ako si slanutak kuhala s kombu algom, onda nju nareži i stavi u salatu umjesto arame algi.

Šarena povrtna salata

Sastojci:

• 3 šalice rikole, oprane i sitno narezane
• 1/2 šalice kukuruza
• 1 mladi luk sitno narezan
• 1/2 manje paprike narezane na sitne trakice
• 1/2 crvenog luka sitno narezanog
• 1/2 šalice crnih maslina sitno narezanih
• alfa alfa klice
• sol
• maslinovo ulje
• 1 žlica jabučnog octa (ili sok od 1 limuna)
• 2 žlice sojinog vrhnja
• 1 žlica bijelog misa

Priprema:

Sojino vrhnje i miso posebno miješaj vilicom, dok se miso ne poveže sa vrhnjem. Sve ostale sastojke (osim alfa alfa klica) dobro promiješaj u zdjeli i prelij preljevom od sojinog vrhnja i misa. Ukrasi alfa alfa klicama i serviraj odmah.