Nasjeckani luk preprži na maslinovu ulju. Dodaj rižu i pusti da se lagano zastakli. dodaj decilitar bijelog vina i pričekaj da ispari alkohol. Ubaci kockice bundeve te prethodno pripremljeni i očišćeni kesten. Podlijevaj temeljcem postupno dok se kuha, posoli i popapri. Na kraju umiješaj maslac i pospi sirom.