Sastojci za palačinke:

• 6 većih jaja
• 220 ml bademovog mlijeka
• 40 g kokosovog brašna*
• 2 jušne žlice kokosovog ulja (rastopljenog) 
• prstohvat soli

Sastojci za pekmez od kupina:

• 300 g kupina
• 1 jušna žlica meda
• 2 jušne žlice chia sjemenki

Postupak za palačinke:

1. Prosij kokosovo brašno* i iz ostalih sastojaka napravi smjesu za palačinke. Biti će rijetka, ali takva treba biti. Pusti da odstoji od 10 do 15 minuta kako bi kokosovo brašno upilo dio tekućine.
2. Na vrlo malo kokosovog ulja peci palačinke na uobičajen način. Budi oprezna jer se vrlo brzo speku i lako izgore.

* U receptu se koristi pravo kokosovo brašno koje se kupuje u trgovinama zdrave hrane, a ne kokosove pahuljice (kokosovo brašno) koje se mogu naći u svakoj trgovini.

Postupak za pekmez:

1. Dok smjesa za palačinke malo odstoji napravi pekmez. Na laganoj vatri miješaj kupine i med. Kupine će vrlo brzo otpusiti tekućinu i tada ih zgnječivilicom. Pusti još od 2 do 3 minute da se zagrijava uz miješanje te tada dodaj chia sjemenke. Promiješaj i makni s vatre. Kako će se pekmez hladiti tako će se i zgušnjavati.
2. Napuni palačinke pekmezom i serviraj.

Dobar tek!

Potraži više Alisinih recepata na bezglutena.hr. Alisu potraži i na Facebooku.